冰塊煮羊你會做嗎？

羊肉是我們常見的一種火鍋食材，最普遍的食用方法就是銅鑼鍋涮羊肉，薄薄的一片放入滾燙的鍋底中三秒即食，鮮嫩滑美。最近又流行起一種羊肉火鍋的新吃法，冰煮羊。冰煮羊顧名思義就是將冰塊煮化的水用來煮羊肉，這就與前者有了很大區別，羊肉變得更加鮮美，那具體怎麼做呢？

冰塊煮羊

一、冰塊煮羊的由來

傳說當年成吉思汗到貝加爾湖一帶徵戰之時，條件艱苦，沒有水供給，只有火和冰，於是成吉思汗命令戰士把冰砸破放進頭盔裡，再放進羊肉，然後生火煮化冰水同時煮熟羊肉，後來發現這樣吃起來的羊肉與平時不太一樣，更加鮮美了……

二、冰塊煮羊美味的原理

什麼原因使得這樣做羊肉而得出非同尋常的美味呢?原來是由於熱脹冷縮的原理。羊肉在非常鮮美的時候經過冰的接觸會收緊，後續的加熱又會漲開，所以這樣的肉質吃起來非常爽滑可口。而我們平常吃的傳統火鍋都是羊肉片，而這裡用的則是錫林郭勒羊身上的元寶肉切成塊，開鍋就可以吃，煮的時間長也不會老，輔料就只有純淨水製成的冰塊、枸杞、紫洋蔥、再無其他。

冰塊煮羊的做法：

材料：甘甜泉水;純淨冰塊;羊羔肉;蔥段、西紅柿、白蘿蔔條、洋蔥、枸杞、生薑;紅酒

步驟

1、放冰塊

做冰塊要用的是純淨水，不含一絲雜質。嘩啦啦倒入鍋中，絲絲的涼意，讓這燥熱的夏季都瞬間變得清涼起來。

2、倒羊肉

將羊肉切成2cm*2cm的小塊，這樣切吃起來比較滿足，也比較方便，將這些小方塊羊肉一股腦兒倒進鍋中。

3、加底料

放入適量的蔥段、西紅柿、白蘿蔔條、洋蔥、枸杞、生薑(根據自己喜好奧)，這些就是煮肉的全部配料了。

4、加入紅酒

加入的紅酒不僅能讓羊肉變得更加鮮嫩，還有去羶的作用。

5、倒純淨水

大火煮40分鐘，就可以吃了，喜歡吃辣的朋友還可以自己調個料碗(根據自己的口味)，加入適量的芝麻醬、小米椒、耗油、蔥花、香菜、白芝麻、花生碎等沾著吃，別有一番滋味，肉塊雖大，但口感嫩滑，而且一點兒都不羶。

一塊肉入口，熱氣騰騰的羊肉在嘴中來回翻滾，牙齒和肉絲的觸碰都是溫柔的感覺，好吃到飛起。

冰塊煮羊你學會了嗎？其實是挺簡單的，但是對於食材的要求是很高的，羊肉和冰塊一定要選擇最好的羊羔肉和泉水凍成的冰塊，這樣才能更加美味。在寒冷的冬天，約幾個老友，圍著一鍋冰煮羊，喝幾杯小酒，暢談人生與理想簡直是人生中一大樂事啊！