驢營養價值,你知道嗎
在我們日常生活飲食中,除了蔬菜,肉類也是非常重要的哦,肉類提供重要的蛋白質來源,今天我們來說一說驢肉吧,在北方几乎所有的小夥伴都吃過驢肉,南方就比較少見了,你知道旅遊的營養價值嗎?今天就讓我們一起來了解一下驢肉的價值吧。
一、驢肉的介紹
驢肉,是指驢的肉,它的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 "天上龍肉,地上驢肉",是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南,河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ,上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
二、驢營養價值
簡介:驢肉具有"兩高兩低"的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
別名:毛驢肉,漠驪肉
詳細介紹:所屬分類:肉類
適宜人群:一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。適於積年勞損,久病之後的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食慾不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
不適宜人群:平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。
選購宜:挑選熟驢肉先要看包裝,包裝應密封、無破損、無脹袋,注意熟肉製品的色澤,儘量不要挑選色澤太豔的食品,因為色澤太豔可能是人為加入的合成色素或髮色劑亞硝酸鹽造成的。
選購忌:肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮驢肉。
烹調宜:用驢肉做菜時,可用少量蘇打水調和,這樣可以去除驢肉的腥味。製作驢肉時,可配些蒜汁、薑末,既能殺菌,又可除味。
烹調忌:驢肉烹調忌荊芥。
食用宜:驢肉肉質鮮嫩可口,易於消化,是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效,是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。
食用忌:孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。
儲存:熟肉製品應在0-4℃的條件下冷藏儲存,否則容易變質。
以上就是關於驢營養價值的相關介紹了。看了以上文章的內容,相信很多小夥伴們都瞭解了更多關於驢的知識,沒想到驢肉除了好吃以外,還有這麼多營養元素呢,不過也不是適合所有人群食用哦,喜歡吃驢肉的小夥伴要根據自身的身體情況適量食用哦。
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