無礬油條的礬是什麼，如何辨別有礬油條和無礬油條

早餐的經典搭配就是一杯豆漿或者是一碗豆腐腦，配上一根新鮮出爐的油條，美好的一天就可以開始了，現在很多地方都推薦無礬油條，那麼這個“礬”是什麼呢?我們又該如何分辨有礬和無礬油條呢?

一、無礬油條的“礬”是什麼

無礬油條是一種新技術配方，也就是無鋁油條，無礬油條經過了新的配方和一定比例的水，植物油和小麥粉，用油炸好之後，口感更加的酥脆。其中的礬指的就是明礬，明礬是一種經過水解之後呈酸性的複鹽。當明礬和鹼相遇之後會產生化學反應，下入油鍋之後使用了明礬的油條，體積會更加的膨脹。

二、如何分辨油條是否有明礬

1.口感上的差別，有明礬的油條一般吃起來味道會有些色澀，並且聞起來會有一種氨氣的味道，無明礬的油條，吃起來口感更酥脆鬆軟，沒有任何刺鼻的氣味。

2.顏色的差別，使用了明礬的油條，一般體積都會比較膨脹，油條的含油量也比較高，顏色發暗，沒有使用明礬的油條，外表是金黃色或者是黃色的，無論是看上去還是摸上去都比較厚實。

3.重量，使用明礬的油條一般重量會很輕，而沒有使用明礬的油條會更重一些。

建議大家在讀完這篇文章之後，再買油條的話一定要選擇無礬油條，使用了明礬的油條，如果長期食用的話，對人體的大腦中樞神經會起到非常大的危害。