醬菜的醃製方法
今天讓我們來說說醬菜製作吧,說到醬菜,我相信有很多人都喜歡吃,這是一道非常美味的開胃菜,吃過的人都會愛上,因為它有初戀的味道哦。每年春節特別高興的時候是飯桌上有醬菜。以上就是我為大家解答的醬菜製作方法。希望大家喜歡哦!
韓國泡菜、北京醬菜等好吃、開胃的美食。我家一直傳下來的製作方法集合了泡與醬的方法。一缸醃製出來:醬黃瓜、醬蒜、醬辣椒、醬芹菜。醬菜的醃製方法大全。大家一起來學習醬菜的醃製方法吧!
工具/原料
黃瓜 (4條),芹菜 (500g),辣椒 (300g),蒜頭 (300g),醬油 500g,陳醋 200g,姜 大塊,白酒 200g,白糖適量。
方法/步驟
1.準備材料: 黃瓜、芹菜(香芹去葉、去根)、辣椒、蒜頭(新鮮的蒜頭留皮)洗淨。芹菜切3-4cm條。
2.準備容器:取1個廣口的玻璃瓶,或者瓷瓶。洗乾淨且高溫消毒。
3.過水:所有主料,用開水過水。注意過水的目的是去除殘留的細菌,不是為了煮熟。
4.碼菜:黃瓜要先鋪到瓶子底部,可以燒彎曲。蒜頭碼在黃瓜的上面和空隙處。芹菜和辣椒要準備一個布袋(白色無紡布或口袋布)裝好後放到蒜頭上面。所有食材均要用力壓實。
5.醃製:先均勻撒白糖到碼好的食材上面。然後依次倒入醬油、醋、白酒。注意,溶液必須沒過菜,即,菜不能暴露在空氣中否則會壞掉。如果菜飄起,應用重物(石塊等)壓住。
最後上淋少許食用油(以油擴散開鋪滿整個瓶口平面為止)主要是為了防止醬湯變質,然後蓋好蓋子,等待15天左右(溫度在15-20度)如果,溫度20度以上,1周左右就能吃了。
6.吃法:
取出醃好的醬黃瓜,清水洗淨,切小條,然後淋上少許麻油,撒上香菜沫。芹菜、蒜頭、辣椒直接吃就OK了。
東北醬菜的做法步驟
1.準備好所需材料,洗淨,芹菜,豇豆切段,辣椒去籽,土豆掰塊,五花肉切的稍微厚一些~
2.鍋裡下油,五花肉下鍋,炒至變色,加入醬油,稍微翻炒幾下
3.將其他材料一併下鍋,翻炒,再加一些醬油進去,蓋上蓋子~直到鍋裡的湯靠幹就可以出鍋啦!
特別注意:要注意防腐。在醃製開始時。一般通過加入適量醋提高防腐機率。
如何醃製醬菜方法,大家學會了嗎?相信大家應該不陌生醬菜,因為這是一道開胃菜。那麼你知道醬菜是如何製作嗎?如果你不知道,那麼這篇文章可以帶你答案。以上的文章是我為大家介紹醬菜的醃製方法大全,拿起你的小本本記錄下來吧!謝謝!
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