怎麼煮豬腳
豬蹄也就是我們說的豬腳,很多人喜歡吃豬蹄,豬蹄的做法也有很多,比如清燉豬腳湯,滷豬腳,紅燒豬蹄,這些都是我們平時非常喜歡吃的,豬蹄裡富含的膠原蛋白營養也非常豐富,那麼,具體怎麼煮豬腳,怎麼做出來好吃呢?
一、怎麼煮豬腳
1、做法一
將砍件的豬蹄洗乾淨備用.鍋裡放水燒沸倒入豬蹄煮沸焯水,然後倒入1小杯米灑大火煮5分鐘.將焯好的豬蹄倒出洗淨,切好薑片,草果拍碎,香葉洗淨備用.大火將砂鍋燒熱放油.放入香葉.草果.薑片爆香.隨後倒入豬蹄爆香.然後加入黃酒蓋上鍋蓋,大火煮沸後改小火煮30分鐘.每隔十分鐘就翻動一下,免得粘底,最後煮好關火.趕緊裝好上桌吃囉!熱熱吃肉喝酒才好唷!
2、做法二
將豬蹄洗淨後切小塊,並將其放入清水中浸泡,浸泡後涼水下鍋,焯掉血水。將蔥洗淨切成小節,姜蒜去皮洗淨並用菜刀拍開,再泡好的黃豆。將高壓鍋洗淨後,放入焯好的豬蹄、黃豆、姜和蒜,倒入適量老抽、料酒,輕輕攪拌均勻。加水沒過豬蹄,蓋上鍋蓋,大火15分鐘,噴氣後改小火10分鐘。豬蹄壓好之後不要急著把高壓鍋開啟,可以在將豬蹄燜煮一下。等到高壓鍋冷卻後,開啟鍋再加入蔥即可。
3、做法三
豬腳切塊,放少許生薑,用水煮開,除去血水,撈出豬腳,放入高壓鍋,放入所有食材,喜歡辣的就放幹辣椒,最好切開,容易出味,可以放少許料酒和醋,沒有不放也行,喜歡花生黃豆的也可以放進去,燉出來味道超正,燉35分鐘,出鍋!簡單吧!l懶人的辦法,但非常好吃,湯也非常好喝!
4、做法四
將豬蹄切塊放入冷水中煮開,沸騰後,加入薑片,倒入少許料酒;水開後,再小煮一會兒,將沫子撇去(沸水滾12分鐘);將煮好的豬蹄晾乾,待用;開油鍋,倒一點點油,將姜爆香,同時放入花椒,桂皮,陳皮,香葉,小茴香再次爆香;接著在鍋裡放入冰糖,慢慢熬化;待到冰糖快要變成棕色時,就可倒入待用的豬蹄,翻炒;大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後,可以放料酒,蓋上鍋蓋燜一分鐘;開鍋蓋後,放入適量老抽,再次均勻上色;將煮開的開水倒入鍋內,沒過豬蹄;水開後,將火調成小火,慢慢燉上1個小時;1小時後,開鍋蓋,放入少許冰糖和食鹽,調味;繼續蓋上鍋蓋,用小火燜1小時;一小時後,再次揭開鍋蓋,用大火將湯汁稍微收幹一些。(依個人口味而定)湯收幹後,關火,燜5分鐘,就可開鍋吃啦。
關於怎麼煮豬腳的方法一一的給大家推薦了以上幾種方法,既簡單又方便,閒暇時間自己在家動手做煮豬腳,可是一件很有成就感的事情,趕快像自己的家人或者愛人展現你的精湛廚藝吧,但是煮豬腳的時候一定要切記它的一個火候掌握,這樣做出來的豬腳才好吃。
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