土豆發芽能吃嗎,答案是不能不能不能!
土豆是一種非常常見的蔬菜。以土豆為原材料製成的薯片,薯條,廣受大家好評。家中餐桌上常常出現的酸辣土豆絲,更是下飯神器。更別說土豆燉湯,土豆牛腩,這些真是想想就讓人流口水。可以說,土豆是非常成功的蔬菜,他獲得了普羅大眾的認可和喜愛。可是,土豆本身並不能夠放置太久。放置太久容易出現發黴發芽等症狀。此時,大家和小編是不是都心生疑惑,土豆發芽能吃嗎?那麼,就和小編一起來探尋問題的答案吧!
一、土豆的基本資訊和功效
在討論土豆發芽能不能吃的問題前,我們先來扒一扒土豆的底。
土豆有個洋氣的別名:馬鈴薯。從馬鈴薯傳入中國的那一刻起,土豆就以其極佳的生命力和適應力在中國的土地上混的風生水起,現在更是成為了四大最重要的糧食之一。更有紫薯,紅薯等一幫同宗兄弟。
作為一種糧食,土豆的功效也是不可估量的。
1. 土豆中含有豐富的澱粉。而澱粉可以補充人體能量。所以在苦難時期,小麥等種植困難的時候,人們才會選擇易種植且可以填飽肚子的土豆來維持基本生活。
2. 土豆含有較高的蛋白質營養價值。難以想象,土豆中的蛋白質的營養價值的品質竟堪比雞蛋中的蛋白質。與此同時土豆中的蛋白質易於吸收並且容易消化。比其他農作物的蛋白質品質優秀。而且,土豆的蛋白質中的氨基酸種類多樣,其中甚至包括了人體所必需但難以合成的必需氨基酸。由此可見,土豆真是小身體大能量。
3. 土豆中含有多種維生素和無機鹽。和日常生活中所熟知的大米,白麵相比,土豆含有更多的維生素C。同時,土豆中又含有豐富的無機鹽,這些都非常有利於人們的基本生活,可以使人們的身體更加健康、更加強壯。
二、土豆發芽能不能吃
在長期放置的過程中,土豆為了活命,他就會釋放龍葵素,龍葵素此物不利於人們的健康甚至會損害身體。與此同時,土豆會產生很多種酶,酶的產生也就刺激了芽的生長。由上文可知,土豆中的蛋白質,無機鹽等都有利於人的身體。可發了芽的土豆中,蛋白質,無機鹽的結構都被破壞了。這樣反而不可能促進人的健康生長。同時,就算削掉了發芽的部分,蛋白質還是被破壞了,龍葵素還是產生了,治標不治本,因此土豆發了芽就算把芽削掉了也不能吃。
土豆雖好,可東西一旦變了質,就什麼都變了。既不可能有利於人體,反而會對人體造成損傷。家中的爺爺奶奶可能會不捨得丟掉髮了芽的土豆,想削掉芽繼續吃。此時我們就要運用我們已有的知識來制止這類情況的發生。這是為了自己,更是為了家人的健康考慮。同時也要教導他們養成東西不好了就不要了的習慣,切莫因為一時的捨不得換來以後長久的遺憾與悔恨。最後還是祝大家健康!
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