海鮮小課堂,海膽黃是什麼?海膽黃的營養價值高嗎?
在我們日常生活中有很多人都喜歡吃海鮮,尤其是到夏天的時候,會有很多人在燒烤攤上吃一些扇貝和生蠔。更有甚者,還會有人跑到海邊去吃新鮮的海鮮。海鮮的種類有很多,不僅僅是我們常見的生蠔,扇貝,鮑魚,龍蝦,海螺,還有海膽,海膽也是作為我們經常吃的海鮮,出現在了人們的餐桌上。我們都知道海膽的營養價值是比較高的,而且也是比較美味,但是你知道海膽黃嗎?今天小編就為大家講述一下海膽和海膽黃。
一、海膽黃是什麼
海膽黃是海鮮海膽身上的生殖腺。我們都知道海膽是生長在海洋裡面的一種動物,它的外殼上帶有尖刺,一般是黑色的。海膽外殼開啟之後,裡面的體腔會有黃色的東西,這個黃色的東西就是海膽黃。有一點需要注意,在海膽的體腔裡面會有五小塊黃色的海膽黃。在吃海膽的時候可以仔細地觀察一下這些海蛋黃。
二、吃海膽黃有什麼作用
海膽黃對於我們人體的健康是非常有好處的,因為它還有很多的營養元素。並且,海膽黃裡面含有非常多的蛋白質,對我們的健康有很大的好處。
除此之外,海膽黃含有動物性腺所有的結構蛋白和卵磷脂,具有激發雄性激素的作用。根據一些資料顯示,海膽黃還能降低人體內的一些膽固醇,可以為我們的人體提高免疫力和穩定我們的血壓。所以說,海膽黃對於老年人群是比較有好處的,對於高血壓的老年人群來說,可以適當的吃一些含蛋黃穩定血壓。
三、海膽黃怎麼吃
一般來說,新鮮的海膽直接剖開外殼就可以生吃海膽黃。這樣吃的海膽黃會比較新鮮,可以直接入口生吃,也可以佔一些調料吃,味道比較鮮美。
在很多地區也有人用海膽黃製作成醬料。用海膽黃做的醬料可以存放時間比較久,隨吃隨取。海膽黃醬料可以炒菜,還可以做湯,也可以跟雞蛋一同炒著吃或者蒸著吃。更有甚者,還有人會用海膽黃作為餃子餡和餛飩餡直接包著吃。
海膽作為日常食用海鮮,現在人工養殖非常多,一般我們在市場中和各大超市中都可以看到海膽,但是由於運輸方式的原因,在內陸地區的話,海膽的新鮮度可能沒有保障。
四、吃海膽黃有什麼禁忌
我們都知道海膽是海洋中的生物,屬於海鮮,不能離開水,在海膽被捕撈之後,如果在空氣中放置一天的話,海膽裡面的海膽黃有可能會發軟變質。發軟變質之後的海膽黃是不能吃的。所以這就要求了海膽的新鮮程度。海膽在捕撈之後要麼是立即生吃,要麼就是放置在海水中儲存。所以我們在採購海膽的時候,也需要注意海膽的新鮮程度,因為不新鮮的海帶是不能吃的。
海膽的營養價值幾乎都在海膽黃,海膽黃含有的蛋白質非常豐富,有17種氨基酸組成,不僅品質好,而且海膽黃的量也非常大,除此之外,海膽黃黃還富含多種維生素和其他人體所需要的礦物質,對人體健康是比較好的。
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