韭菜花炒肉的家常做法
韭菜花炒肉是我們耳熟能詳的家常菜,韭菜花的營養價值非常高,因此這道菜,不僅味道十分鮮美,而且對我們的身體健康極為有益,其實韭菜花炒肉的做法也非常簡單,對於新手也很易上手,以下為你介紹具體的韭菜花炒肉的步驟,希望對你有所幫助。
一、韭菜的營養價值
韭菜的營養價值很高,每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素,如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價值。其根味辛,入肝經,溫中,行氣,散瘀,葉味甘辛鹹,性溫,入胃,肝,腎經,溫中行氣,散瘀。韭菜活血散瘀,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌,傷寒桿菌,大腸桿菌,葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿,"民間常用韭菜治療身體虛弱,肺結核盜汗,噎嗝反胃,婦女產後血暈,吐清水及跌打刀傷腫痛,神經性和過敏性皮炎,新生小兒硬皮症等。
二、韭菜花炒肉的具體做法
主料:100g五花肉150g韭菜花
配料:適量油適量鹽適量大蒜
步驟:
第一步將韭菜花切寸段,姜切絲,紅尖椒切絲備用。肉絲切絲,用鹽、料酒、少許水澱粉調勻將鍋放少許油,加熱,把肉絲放入煸熟剷出。再將鍋內放入少量油,加熱,放入薑絲、紅尖椒絲炒出香味。
第二步腐竹斜刀切寬條、香腸切薄片、西蘭花洗淨撕小朵。
第三步鍋中燒開水,滴入數滴食油,加一點鹽,倒入西蘭花,焯燙至變色,撈起過冷河,瀝乾水分備用。
第四步鍋中油熱,倒入香腸,小火煸炒出油。
第五步香腸撥一邊,倒入洋蔥和蒜瓣,炒出香味;混合香腸,炒勻。
第六步倒入腐竹,大火炒勻。
第七步淋入生抽,快速翻炒均勻。
第八步倒入西蘭花,炒勻。
第九步最後調入適量蠔油,炒均勻即可起鍋裝盤開吃。
韭菜花炒肉的做法,步驟簡單清楚明瞭,極易上手,食材的碰撞中產出極其美妙的味道,而它在帶給你舌尖上的享受的同時,還可以防癌抗癌,清化血管垃圾,並且可以補充豐富的維生素K和維生素E,可謂說一舉兩得,所以,快在廚房裡行動起來吧。
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