茴香苗的吃法
世間萬物,大千世界,小的時候不知道什麼是美味佳餚。走出家門在外打拼,才知道有一種奇香從小到大都在腦海與胃裡翻滾著,享受著那種怪怪又好吃的味道。那是家的味道,家人的味道,以及遊子歸來兮的味道。下面就來講講我口中的這個香——茴香苗。
茴香苗的吃法
涼拌茴香苗
配料:大蒜、辣椒油、鹽、香醋、亞麻籽油、生抽、白糖
做法:茴香苗洗淨切段,大蒜去皮切碎備用。注意茴香苗是不需要焯水的,可以直接食用。在茴香苗中加入大蒜、亞麻籽油,鹽,生抽,辣椒油,白糖,醋拌勻即可使用。
茴香餃子/包子
配料:豬肉(瘦七肥三),茴香苗,麵粉、蔥、姜、鹽、五香粉、酵母
做法:豬肉洗淨,涼水入鍋,煮熟,筷子能扎透就行,取出切成半公分大小的丁。茴香苗、蔥、姜洗淨切碎。熱鍋涼油,蔥姜熗鍋,肉丁炒香,放鹽,老抽,五香粉調味。炒好的肉放涼後,加入茴香苗,鹽,加點香油提味。之後按照一般的餃子或者包子的製作方法制作即可。
茴香苗包子的做法
將一塊梅肉打成粗肉糜,然後加料酒、鹽、少量糖調味,不斷加水廚師機打至肉上漿,拌入用花椒和幹茴香炸過的熱油,放冰箱冷藏揉了250克的生粉,最後還是怕受不了那個味道,麵糰分成了兩份,一份做茴香苗肉包,一份做紅豆芝麻饅頭髮酵的時間,茴香苗洗淨切末,加少許鹽醃至出水,擠幹水分,和肉糜一起拌勻。然後就是包啦包好後,蒸鍋裡醒了10分鐘,然後冷水蒸,出汽後中小火15分鐘。燜兩分鐘即可
茴香黑椒烤雞胸的做法
雞胸脯肉洗淨,擦乾水,用刀在表面上劃菱形花刀用海鹽黑胡椒塗抹均勻,醃製半小時剁椒蒜蓉醬三湯匙+蜂蜜一湯匙,調汁烤箱預熱400F,醃製好的雞胸肉放入鋪好錫紙的烤盤內,淋入調好的蒜蓉剁椒蜂蜜醬汁。兩面塗抹均勻在兩塊雞胸上撒少許茴香。淋兩湯匙橄欖油,再取一塊錫紙封住烤盤上面。避免烤雞胸的水分蒸發425F烤15-20分鐘取出後,會發現烤盤內有不少烤雞胸滲出的湯汁。把雞胸取出放在盤子內,湯汁倒入鍋內,開大火燒開,濃稠後,將湯汁倒在盤內的雞胸周圍撒少許幹香菜末,吃時,用餐刀切開即可小貼士
如果嫌調汁麻煩的可以用泰式酸甜醬代替。
不要擔心烤出來的雞胸泡在湯汁裡,取出雞胸,重新燒烤湯汁至濃稠就可以了。
醃製雞胸時鹽不要放多了,因為醬汁本身的味道就很足夠了。
看到了吧,茴香苗的吃法不僅做餡一絕,人們在飲食的過程中更是有利而無害的食物,茴香苗小孩也可以食用,上了年紀的老人們也是可以的。這就是所謂的家鄉的味道,茴香苗的做法特別的多,如茴香苗雞蛋餅,茴香苗打滷麵,水煎餃,等等的美食都在直勾勾的吸引著大家的胃。
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