谷鴨怎麼做好吃,我來告訴你
不知道大家對谷鴨的看法怎麼樣。但是,我相信,吃過谷鴨的人吃了一次還想吃第二次,吃了第二次就想吃第三次,反正怎麼樣都吃不夠!所以,大家想知道怎麼做,才能讓谷鴨的精髓發揮到極致嗎?今天,谷鴨的做法將大揭祕!大家準備好了嗎?接下來都是重點哦!
想吃谷鴨但是又不想出去吃,就得在家自己做了!那麼,谷鴨怎麼做好吃呢?下面介紹兩種方法!
一、材料
淨肥鴨半隻約750克,魔芋200克,水髮香菇、紅辣椒各30克,青蒜20克,薑片、蔥結各10克,醬油、紹酒各20克,精鹽2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,溼澱粉12克,油50克。
二、做法
做法1
1、將淨肥鴨剁成約3.5釐米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水,下入魔芋塊燒開,撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開,下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱,下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味,下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色,加清水500克,大火燒開,改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味,再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁,用溼澱粉勾芡,撒上青蒜片,裝盤即成。
做法2
1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛,洗淨,用紗布搌幹水分,放入冷水鍋中燒開,開小火煮至八成熟,撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚冼淨,片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗淨,剞十字花刀,再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨,去老葉,取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨,分別切成片。以上各料除鴨子外,均各分成兩份,對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炒幾下,潷去餘油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下,倒入煮鴨子的湯,煮10分鐘,下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵,燒開,打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌,點燃火,邊吃邊煮,各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個,用麻油加鹽和味精拌成。
注:煮鴨的湯不要一次用完,在吃的過程中,用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者,可以加入幹辣椒節,其味更烈。
三、型別
1、巨辣
2、中辣。一般人吃中辣,就著火鍋,邊吃邊冒汗。
3、微辣大家可以根據自己的愛好,選擇自己喜歡的口味哦!
大家都知道谷鴨怎麼做好吃了吧!谷鴨要選擇上好的以及新鮮的,是不是已經迫不及待想要去嘗試著做一下了呢?拿上你的小本本,到廚房盡情發揮你的才智,做上一桌美味的佳餚,但是那谷鴨,一定是最最受喜愛的那一個!快去享受這一番成果吧!
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