幹海蔘的發制,需要注意些什麼?
海蔘作為一種營養價值極高的海產品,越來越多的小夥伴喜歡食用它。現在,市面上的海蔘有很多種,比較常見的就是鮮海蔘和幹海蔘,小編今天要帶大家瞭解的就是幹海蔘,關於幹海蔘很多小夥伴肯定有很多問題,比如干海蔘的發制方法有哪些?
幹海蔘的發制方法有哪些
1.浸泡
將海蔘表面清洗乾淨後,浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內(水要沒過海蔘)泡發約24小時左右,期間換水3-4次直至海蔘體變軟(此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)。最好用純淨水(勿用自來水),這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。
2.清洗
沿著腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開,剪掉頭部的沙嘴和摳除海蔘牙(白色的硬狀物),清洗海蔘體內雜質和內臟,挑斷海蔘內壁上附著的筋。 去掉內筋和腸子海蔘發泡的個兒會更大。海蔘內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用
3.鍋煮
將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入適量純淨水,中火燒開後再小火煮30-40分鐘,熄火後不要開蓋,把海蔘留在鍋裡燜至自然涼透,撿出煮軟的海蔘,將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中,換純淨水繼續煮,直至全部煮軟煮透。(此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透,部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的)。
4.換水
浸泡在純淨水中並經常換水,海蔘應儘快食用,不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
以上就是關於幹海蔘的發制方法有哪些?這些問題的介紹,很多喜歡吃幹海蔘的小夥伴們看了這篇文章後,一定已經知道如何食用幹海蔘了,多吃海蔘益處多,對於小朋友來說可以提升身體的免疫力,對於女生來說,不僅可以美容養顏、補血還可以延緩衰老,對於男生來說,可以減緩壓力。
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