煮雞蛋多長時間最好,煮雞蛋時有哪些注意事項
煮雞蛋是我們日常生活中常吃的一種食物。煮雞蛋能夠最大程度的保留雞蛋中的營養,是雞蛋最好最有營養的一種吃法。然而煮雞蛋多長時間雞蛋能夠全熟呢?煮雞蛋多長時間才能使雞蛋最有營養呢?煮雞蛋時是否需要一些小技巧才能使雞蛋更加好吃呢?
大家都知道雞蛋的營養價值很高,尤其是煮雞蛋的營養價值。那麼煮雞蛋多長時間營養不會流失呢?專家說:雞蛋煮8分鐘是最有營養的。
下面是煮雞蛋時的一些小技巧:
1、煮雞蛋前先泡水
在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白不易凝固,影響消化;再把蛋放人冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。
當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、煮雞蛋時順一個方向攪動
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。
3、煮雞蛋的時間
很多人可能都有個困惑,雞蛋煮多長時間最合適?營養師的經驗是,雞蛋煮8分鐘剛剛好。專家做過煮雞蛋試驗,結果發現,普通大小的雞蛋,也就是一斤稱七八個的雞蛋,放在鍋裡,冷水開煮,水開後,掐著表,再煮8分鐘關火。這時候煮出來的雞蛋,蛋黃剛剛凝固,口感和營養都是最佳的狀態。
有些人喜歡吃溏心的雞蛋,但李長平提醒說,雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染,吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時間太長,又會影響蛋白質的吸收,煮雞蛋時還是應適當掌握好火候。
雞蛋的大小也會影響到煮熟時間,如果是較小一點的柴雞蛋,可能煮六七分鐘就夠了,可以自己做做煮蛋試驗,找到最佳時間。此外,煮蛋時要注意,水一定要完全沒過雞蛋,這樣才能將雞蛋充分煮熟。
4、煮雞蛋時的火力
煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。
煮雞蛋多長時間最好呢?答案就是八分鐘。八分鐘的時間不僅能讓雞蛋全熟,還能保留雞蛋最大的營養,讓雞蛋中的營養不流失。這八分鐘煮出來的雞蛋保留著最佳的口感。其次,煮雞蛋還需要遵從文中所講的四個小技巧,這樣煮出的雞蛋更加完美。
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