生粉怎麼吃,有什麼功效
你如果提到生粉的話,大家實在是再熟悉不過了,它是我們日常生活中經常可以見到的一種配料,而且在烹飪中也必不可少,其實生粉就是澱粉,平日裡很多朋友們做菜會用它來起到調味作用,改變口感,使我們的湯品更有濃稠度,那麼生粉怎麼吃,接下來和大家嘮一嘮。
生粉怎麼吃 有什麼功效
一、生粉怎麼吃才好吃
生粉在烹飪上的用途還是蠻多。有了它的加入,爽滑適口,口感立馬不一樣。
1.生粉可以用來炒肉類的時候先把肉、生粉、油、鹽拌在一起,之後下鍋一起炒,肉嫩美味
2.生粉可以用來炸魚,先放生粉鋪在魚上,等油開了放下去炸,肉脆而香
3.攤煎餅的時候先鋪點生粉在上面,沒那麼快燒焦。
二、生粉有哪些功效與用途
生粉能改變食物的口感,能讓食物的口感變得更加爽滑細嫩,而且它的營養價值比較高,平時人們食用生完以後能吸收蛋白質和大量碳水化合物,以及多種對人體有益的氨基酸和維生素,能促進身體代謝,也能提高人類身體素質。
三、生粉是什麼
直白的說生粉就是澱粉。生粉多是用來勾芡用的,使用的生粉是馬鈴薯粉,生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
1.生粉可以有很多種,一般指玉米澱粉。芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時,將調好的粉汁淋入鍋內,使滷汁稠濃,增加滷汁對原料的附著力,從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加,改善菜餚的色澤和味道。
2.勾芡用的澱粉,又叫糰粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉,主要有綠豆澱粉,馬鈴薯澱粉,麥類澱粉,菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水,在和水加熱至60C時,則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。
3.綠豆澱粉是最佳的澱粉,一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎,沉澱而成,它的特點是粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。
4.馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉,是由馬鈴薯磨碎,揉洗、沉澱製成的,特點是粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優於綠豆澱粉,但吸水性差。
5.小麥澱粉是麥麩洗面筋後沉澱而成或用麵粉製成,特點是色白,但光澤較差,質量不如馬鈴薯粉,勾芡後易沉澱。
6.甘薯澱粉特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉澱而成。
7.此外還有玉米澱粉,菱、藕澱粉,荸薺澱粉等。
生粉怎麼吃?上述內容中和大家簡單做了一個小分享,除了要知道生存怎麼吃以外,還要知道有哪些人不能食用生粉,胃腸道有損傷的朋友們以及胃寒和血糖高的朋友是不適合吃生粉的。如果您有知道有關於生粉的其它內容,歡迎和我們一同分享。
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