盤點槐花餅的做法,親手做一次好吃的槐花餅
大家聽過槐花餅吧,小時候用槐花做的餅特別好吃,槐花熟了,再樹上摘下來後,經過層層的製作,做成了香甜可口的槐花餅,那麼槐花餅的做法是什麼樣的呢,長大了的你是不是已經忘記了槐花餅的製作方法了呢,那麼小編就跟你來說一說槐花餅
盤點槐花餅的做法,親手做一次好吃的槐花餅
一、原材料
洋槐花,廣義的洋槐花指豆科植物的花及花蕾,但一般將開放的花朵稱為“槐花”,也稱“槐蕊”,花蕾則稱為“槐米”。常植於屋邊、路邊,中國各地普遍栽培,主要在北方,以黃土高原和華北平原為多,一般在每年4、5月開花,花期一般為10-15天左右。 洋槐花具有良好的觀賞價值,每到花期來臨時,一串串潔白的槐花綴滿樹枝,空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香,沁人心脾。古代中土與槐花有關的詩歌,比如:“嫋嫋秋風多,槐花半成實”(白居易《秋日》),“風舞槐花落御溝,終南山色入城秋”(子蘭《長安早秋》,這些詩歌歌詠的是中國本地物種國槐,而非洋槐或者刺槐,因為洋槐自北美傳入中國的時候已經是19世紀下半葉的事了,這個問題一定要辨析清楚。
二、槐花餅的做法
1、槐花去梗,洗淨備用。
2、蔥切末備用
3、麵粉和鹽。麵粉不要太多,大概裹住槐花就好。不過這個多點少點問題不大。看自己喜好和手感吧。
4、把上述四種材料加水拌勻,不要太稀,因為本身槐花有點水分,加鹽和煎制都會有少許水, 在攪拌的時候,可以嚐嚐鹽的鹹淡,稍微適當鹹一點點點,這樣槐花更香。
5、電餅鐺或平底鍋燒熱,加油再燒製七八成熱,把麵糊每次倒入攤平。不要太厚。
6、翻面的時候再加點油,這樣煎出來的餅更香脆,待兩面微金黃色即可裝盤食用。
小貼士
1、有人喜歡在煎制的時候加雞蛋,你喜歡也可以。但點點覺得有點遮住槐花固有的香味,就簡單的香蔥、鹽、麵粉就好。不喜歡吃蔥的可以不加。至於為什麼加蔥,我也不知道。從媽媽那輩人都那麼說,我試了確實更提香。就像豆腐喜歡蔥和花椒,南瓜蘿蔔喜歡花椒,加了提味一個道理。如果你不能接受可以省略和改進。適合自己的就是最好的!
2、剩的槐花餅,鍋放油炒香蔥、幹辣椒,加少許醬油衝湯燒著吃,也算一絕。如果單純燒著吃,面可以再多點,做成大小差不多一塊塊的餅更好。
看過了槐花餅的做法後,大家是不是迫不及待的要去做槐花餅了呢,小編的口水已經流出來了哦。不過槐花餅雖然好吃,但是小編更懷念小時候姥姥做的槐花餅的味道,雖然已經很久沒有吃到了,但是曾經的那個味道會讓我銘記一輩子,就寫到這吧。
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