怎麼做麵包,分享做麵包的小技巧
鬆鬆軟軟的麵包應該是很多人的最愛,但是大家吃的麵包一般都是在外面的店裡買的,口味和款式都是很新穎的。其實想吃麵包的話,自己在家裡也是可以做的,那麼,怎麼做麵包呢?下面小編就給大家分享一些做麵包的小技巧吧。
一、怎麼做麵包,分享做麵包的小技巧
1.我們先準備800毫升的溫水,加入約18克鹽和18克的酵母,混合均勻。
2.在混合好的溫水裡加入1千克的中筋麵粉,邊倒邊攪拌,最後揉成一個麵糰,在蓋上蓋子,進行室溫下的發酵。
3.發酵完了之後,將麵糰放入冷藏室。
4.冷藏三個小時之後,就可以取出來了,大概可以儲存兩三個星期。
5.將麵糰取出,進行二次醒發。
6.在麵糰表面撒上面粉或者玉米粉,在表面劃幾道口子。
7.烤箱預熱之後,設定溫度為230攝氏度,將麵糰放進去,大概考20分鐘左右。
二、製作麵包的小技巧
1.水溫比體溫略高,過高的話,酵母就會燃燒而死,過低的話,酵母的活性就會不足,發酵時間就會變長。水多多少少不是問題,各品牌的麵粉吸水量不同。
2.沒有中筋麵粉的時候,可以加入600g高粉和300g低粉,效果顯著。
3.到3小時的室溫發酵是可以的,主要依賴於發酵的程度。
4.想選擇更大的發酵容器,找大箱子和保鮮膜封閉的。
5.用小刀切要吃的分量,剩下的繼續冷藏。
6.麵糰非常有粘性,要麼用麵粉翻滾,要麼在取出前在麵糰表面撒上面粉,要麼用麵粉覆蓋的手包住麵糰,不要揉成圓形,小心翼翼地不要爆炸。
上面給大家介紹了怎麼做麵包以及一些製作麵包時候的小技巧,麵包在吃之前,還是可以儲存一段時間的,但是最好在處於密封狀態,不然麵粉團表面很容易融化,產生氧化,麵包的口感就不是很新鮮了,製作麵糰的時候,可以用其他的配方進行調整。
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