茴香肉餃子的做法
茴香是一種很常見的豆制食品,很多人都喜歡吃茴香,不僅僅因為茴香好吃,而且茴香富含豐富的營養物質,特別是喝酒的人,經常會點茴香這道菜。那麼,就有人問了,茴香肉餃子的做法有哪些呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
一、茴香肉餃子的做法
中國人民喜愛的傳統特色食品,食品市場調研報告提到,餃子又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。許多人喜歡吃餃子,可是餃子的包法卻很少有人知道,餃子的包法很多,茴香餃子就是其一,茴香餃子的包法有很多種。
小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
現在的季節正是茴香大量上市的時候,價格便宜,水分飽滿是秋季乾燥季節的最佳選擇。它顏色翠綠,包出的餃子湯汁充盈,香滑可口,您不妨試試。
下面介紹餃子的包法及茴香餃子餡的一些包法:
1、食材
麵粉,豬肉餡,料酒,鹽,雞精,五香粉,蠔油,香油,魚露,茴香,蔥薑末,食用油,生抽,
2、步驟/方法
1)先和麵
麵粉用半斤水和麵,水中加少許食鹽以防餃子煮熟後黏連。活好面放發到容器中加蓋溼布醒一會。
在面裡放個雞蛋和麵會讓餃子皮筋道些,而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面,蓋上蓋兒防止水分蒸發;
2)茴香洗淨晾乾或者用廚房紙揩乾,以防拌餡的時候出水影響成品的鮮嫩度和口感。蔥薑末切好備用。把茴香切碎,放肉拌好的肉餡兒中;
3)往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油,我還加了點兒魚露,用筷子順著一個方向不停的攪拌,攪拌的同時可以加些水,最後放醬油,攪拌至粘稠就可以了。然後放入蔥薑末;
4)將茴香切碎,倒入肉餡盆中,在與肉末攪拌之前現將茴香用食用油攪拌均勻,為的是把茴香的水分包裹住不讓其遇鹽殺出水分。
5)攪拌均勻了,準備做劑子,包餃子;
6)把面揉開,搓成條,揪成大小適中的劑子。擀成餃子皮裝大餡包成元寶形餃子。
7)開水下鍋,煮約三分鐘,餃子鼓起改小火半分鐘即可撈出。一盤香噴噴,爽滑滑的茴香餃子就做好了。
3、烹飪技巧
1)統籌安排時間,先和麵,再和餡,這樣面有足夠的時間醒面。
2)擀出的餃子皮最好小一些,這樣包出來的餃子個頭小,不容易破。
3)如果你可以享受茴香的味兒,就多吃它吧,茴香本身有味道,所以不招蒼蠅等蟲子,與其他的蔬菜比,特別乾淨。
我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊,大家對於茴香肉餃子的做法,有了大概的瞭解了吧。不過,小編輯還是和大家一起重新回顧一下。茴香肉餃子可以做成豬肉餡的。特別是過年的時候,大家經常做這道茴香肉餃子吃,而且做法簡單。
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