蟶子煮多久,冷水煮還是熱水
蟶子是一種貝殼類食物,屬於海鮮,是一種美味可口的海鮮,很多人都對它喜愛有加,但是卻不知道該如何處理,別看蟶子看起來就是簡簡單單的海鮮,其實真正住起來還是有很多講究的,下面小編就來為大家介紹一下蟶子要煮多久?用冷水還是熱水煮等問題吧。
一、蟶子煮多久
蟶子煮7分鐘左右就成熟了。
蟶子需要煮的時間一定要掌握好,不然就吃不到最佳的鮮美口感了。那麼冷水將蟶子放下去之後煮7分鐘左右,蟶子開口並且肉質鮮嫩有味道。如果蟶子較多的話,煮制時間需要延長一些,大概控制在10分鐘左右比較好。
二、蟶子用冷水還是熱水煮
煮蟶子要用冷水還是熱水得分以下兩種情況:
1、冷水煮蟶子
為了蟶子煮出來的味道更好,使用冷水來煮是比較好的。因為蟶子是一種蛋白質含量十分豐富的海鮮,用熱水煮的話,蟶子表面的蛋白質會快速變性,影響蟶子鮮嫩的口感,並且蟶子外部變性之後,腥味不容易出來,因此蟶子的味道會比較腥,鹽味也不容易進去。
2、熱水焯蟶子
如果是對蟶子進行焯水的話,則要使用到熱水了,尤其是做炒蟶子。而焯蟶子主要的目的是使蟶子的外殼開啟,好進行下一步的處理,因此炒蟶子都是水開之後,將蟶子放入其中,一旦出現開口的表現,立即將蟶子撈出過涼水,然後進行下一步的操作處理。
三、相關問題
1、蟶子焯水焯多長時間
焯燙蟶子的時間通常在30秒左右。但是具體焯燙的時間不是看秒錶,而是看蟶子的狀態,一般蟶子出現開口的情況就需要立即關火,撈出立即過涼水,這樣有增加肉質彈性的作用。
2、蟶子焯煮時需要放什麼
蟶子焯煮時一定要放料酒或者白酒、生薑、食鹽等。蟶子和常見的水產品一樣有其自身帶有的腥味,而焯煮蟶子時放料酒或者白酒,其中的酒精可以帶出蟶子中的腥味成分,有去腥的作用,並且豐富的酸性成分可以和蟶子中的脂質反應生成芳香物質,有提香的作用;生薑可以殺菌去味,食鹽可以入味,因此焯煮的時候放一些料酒或白酒、生薑、食鹽等會比較好吃。
上面為大家介紹了蟶子煮多久的問題。那麼還有一點大家要注意,蟶子鮮美的貝殼類海鮮,但是它的殼中通常會包含了大量的沙子,如果不處理那麼吃起來就很悲劇了,所以吃之前一定要吐沙哦。還有買時最好要買開口的,閉口很有可能是死的,好了,就為大家介紹這些,想吃的朋友們做起來吧。
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