西寧美食十大排名榜

說到青海省，大家第一印象更多是青海湖、茶卡鹽湖等景點，大自然的鬼斧神工的確令人感嘆和流連忘返。其實，當地特色的美食更加讓人難忘！那麼作為遊客去青海遊玩必須要嘗試一下的都有哪些特色美食呢？它們又是如何製作的呢？西寧美食十大排名榜瞭解一下。

西寧美食十大排名榜

一、甜醅

1、將優質冰糖色白小麥在石碾上舂皮後，再簸淨、淘淨、煮熟、晾乾，放在大笸籮裡散熱，按季節掌握一定的溫度。

2、用湖北、陝西名酒麴配合發酵一天兩夜(約36小時)後即可食用。

二、五香犛牛肉乾

1、將鮮肉剔除筋皮，以淨肉加白水煮熟。

2、切成長一釐米、寬一釐米、厚半釐米的小塊，加入花椒粉、咖哩粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料幹炒。

3、最後再烘乾、裝袋。

三、餘釀皮

1、用麥面為原料，加一定量鹼面，用溫水調成硬性的麵糰。

2、多揉搓，在放入涼水中搓洗，洗去澱粉，直到麵糰成蜂窩狀時為止。

3、剩的湖水沉澱後，鋪入蒸籠中蒸熟，即為“蒸釀皮”。

4、將“蒸釀皮”切成條狀，綴以麵筋多片，加調料，即可食用。

四、鍋盔饃饃

1、將發酵好的麵糰揉勻，做成比烙饃的鍋底略小的圓餅，厚約3-4釐米。

2、放進燒熱的鍋裡，並用筷子在上面戳幾個小眼，使餅受熱後空氣從中逸出。

3、蓋上鍋蓋，用文火烤烙。待挨鍋底的一面烙成桔黃色時翻過繼續烙。

4、約40分鐘即可烙成外皮脆酥、裡面鬆軟的鍋盔。一般用做飯的鐵鍋。

五、筏子肉團

1、將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油)做包裹皮。

2、把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入麵粉和糰粉，拌勻，填入脂肪膜中。

3、再用洗淨的小腸管來回密密紮成一長圓形肉團，兩端封口、煮熟，再蒸一個時辰可食。

六、髮菜蒸蛋

1、雞蛋黃白分離，攪打勻稱， 並調精鹽、姜粉、花椒等粉末佐料，以蛋白襯底，上覆蓋洗淨的髮菜。

2、先上籠蒸到髮菜和蛋白凝結，固定成形後，在上層傾入攪勻 的蛋黃繼續蒸到熟透。

3、在蒸碗中用刀劃成方形或菱形，反扣湯盤中心，上澆羊肉湯(牛肉湯、雞湯均可)，湯汁中放木耳、黃花、筍片、香萊末等，最後撒幾滴香油上桌。

七、酥和丸

1、將熟糯米攪粘涼透，拌清粉，壓成片狀，切成長條，揉園壓扁。

2、包入蒸熟的水晶餡丸子(即麵粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、紅綠絲、冰糖渣、生豬板油碎丁拌勻)，文火炸，再蒸半小時。

3、扣入盤內，撒上白糖，或倒入少許糖水。

八、臘八麥仁

1、先將牛、羊、豬肉塊在熟油鍋中爆炒。

2、加鹽、花椒、姜、大香等調料，然後加水，倒進麥粒，燒沸後用文火慢慢熬煮，並不時攪動，以免粘鍋燒糊。

九、殷涼粉

1、用豌豆粉熬成稠糊。

2、冷卻後凝成塊狀，切成條，用醋、油熗辣子、蒜泥、芥末、鹽等佐料拌著吃。

十、拉條 “拉條”

1、調粉時放些鹽或鹼水，把麵粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強。

2、然後手輕力勻，反覆拉扯四五次，不斷一根，成為寬細、圓扁不同的勻稱麵條，而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。

看過以上對西寧美食十大排名榜的介紹，是不是加強了你去青海西寧的慾望呢?雖然現在各地也有很多“仿品”，但是都不如去當地嘗試正宗的美食，順便領略一下當地的風土人情及美麗的景色，拍幾張照片，留下屬於自己的一段美好回憶，是一件很有意義並且快樂的事情呢。