自制糖冬瓜的做法,自制糖冬瓜怎麼做
“人家送了個大冬瓜一時半會吃不完,做成糖瓜丁!留點給小子吃拿點送人家!記得爺爺在時最喜歡吃糖瓜丁了,也是我小時候的零食之一!此時吃在嘴裡,滿腦的回憶啊~~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制糖冬瓜的做法步驟
1、首先生石灰和水攪勻(小心石灰入水後產生的泡濺到面板)攪勻後靜止十分鐘,取上面澄清的水,其它的倒掉
2、大冬瓜去皮去心切成條狀,具體大小不用太刻意
3、切好的冬瓜條泡在澄清的石灰水裡十個小時(現在天氣熱最好擱冰箱冷藏室)這一步驟主要起到硬化瓜條的作用,如果你有試過不用石灰水的歡迎指教😊
4、十個小時後倒掉石灰水,用清水衝乾淨並用清水泡八個小時,每兩小時換一次清水(這個步驟為了去除瓜條上的石灰味)
5、泡完八小時直接開火煮,水沸後繼續煮五分鐘
6、煮好馬上倒掉熱水用冷水沖涼,繼續泡冷水十個小時(這個步驟很關鍵,最後瓜條是否軟糯就在這裡了)
7、泡完後瀝乾水
8、瀝乾水後我稱了一下瓜條的重量1220克,按照瓜條重量的百分之八十來加白糖,算了一下976克!一層瓜條一層白糖醃至白糖化成水,大概三小時以上
9、醃好的瓜條和已經融化的糖水一起倒入不粘鍋炒幹即刻(由於糖水較多需要點耐心哈)我用的中火,要不時的攪拌以防黏底
10、出爐後放盤子上晾涼即可食用
11、前面泡製的時間真的少不了,咬開真的很糯
小竅門
1.這裡提到的石灰是在某寶上買的,記得要買食品級的,石灰水具體的用量以能泡過冬瓜條為準,石灰:清水=1:100
2.冬瓜選用表皮有白霜的更好吃
3.現在天氣熱,每一次泡水後記得放冰箱冷藏室,最好用不鏽鋼鍋泡完直接煮,最後炒干時再換不粘鍋
4.糖:瓜條=10:8,如果你不喜歡甜乾脆就不做哈!因為糖冬瓜本來就甜的!
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