草莓冰糖葫蘆的做法 【初味日記】草莓冰糖葫蘆 草莓冰糖葫蘆怎麼做
“順德這幾天經歷了夏天、冬天的互相交替,今天終於能露出一點兒太陽了。趁著天氣好,和小夥伴們來個說走就走的外拍,每次外拍辛苦,但開心!
舔著冰糖草莓,彷彿仍然還是個孩子。往事不能重現,但有些味道卻可以複製”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
草莓冰糖葫蘆的做法步驟
1、草莓洗淨,摘取葉子。
2、用廚房紙擦乾表面水分。
3、用竹籤把草莓串起來。
4、鍋中倒入100克清水,200克細砂糖。
5、大火融化細砂糖後轉小火繼續熬煮,熬糖漿過程中儘量不要去攪動,避免結晶翻砂。
6、熬至糖漿呈琥珀色,狀態濃稠時,用筷子沾上少許糖漿,快速放入涼水中,如果糖馬上凝固,代表糖漿熬好了。
7、將草莓放入鍋中滾動兩圈即可,做好的冰糖草莓插在泡沫上,等待糖漿凝固。
8、可以繼續加熱糖漿,熬至深棕色狀態,就可以用來拉糖絲了,用兩根筷子撩出冰糖絲纏繞在做好的冰糖草莓上。
9、甜絲絲的冰糖草莓就完成啦~
小竅門
1、如果在掛糖時感覺糖水變得很厚重了滾不動,那就重新在鍋中小火加熱,恢復流動狀態。
2、熬糖時千萬不要翻動,不然會翻砂。
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