炸脆皮牛奶的做法,炸脆皮牛奶怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炸脆皮牛奶的做法步驟
1、玉米澱粉用水調開
2、牛奶加白糖開小火
3、慢慢加入水澱粉,邊倒邊攪動
4、蛋清提前打撒備用
5、不停攪動,小火煮開把蛋清加進去
6、熬成漿糊狀,稍微比這狀態稀一點兒也沒關係(前提是按我的比例放的澱粉,不按比例的不凝固就不要納悶了,肯定是澱粉放少了)
7、找一個容器鋪好保鮮膜
8、趁熱把熬好的奶糊倒進去,整理平整待涼後放進冰箱冷藏6小時以上(過夜更佳)注意是冷藏凝固而不是凍上。
9、凝固好的奶塊兒,切出自己喜歡的任意形狀
10、100克麵粉+120克水+4克泡打粉調成脆皮漿
11、奶塊放脆皮漿裡打下滾
12、鍋裡燒熱多一點的油(我這次用的花生油,油千萬不能太少,少了粘鍋
13、一次不要放太多防止粘連,中小火炸,火不能太小,火太小了脆皮會很油,炸到兩面金黃色,稍微炸久一點兒皮更脆,注意火候
14、炸好後皮脆脆的,奶塊兒嫩嫩的,也可以蘸些自己喜歡的醬料吃。
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