清湯魚丸麻辣燙的做法,清湯魚丸麻辣燙怎麼做
“早餐有時會煮份清水麻辣燙,簡單快捷,營養均衡,一碗麻辣燙,主食、蔬菜、肉類和豆製品都齊全了,作為早餐是不錯的選擇。
趕時間的話,就把魚丸改為雞蛋或者其它肉類。有時間又有閒情時,買塊魚肉自制幾顆魚丸,也不錯。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清湯魚丸麻辣燙的做法步驟
1、準備好所需食材。
2、魚肉用白醋清洗一遍,用刀刮成魚蓉。
3、魚蓉。
4、取蔥白和半塊姜切成末,泡成蔥姜水。魚肉與所需的蔥姜水的比例為2:1。
5、分三次加入鹽和蔥姜水,順著一個方向攪拌魚蓉,直至魚蓉變得粘稠。
6、燒開一鍋水,熄火,把魚蓉捏成小丸子迅速依次下鍋,下鍋過程中可以用小火繼續加熱,但不要讓水沸騰,不然容易把魚丸衝散。
7、把其他食材處理一下:豆芽洗淨,土豆切片,腐竹切段(腐竹提前用清水浸泡起來),白菜切塊,薑切片,蔥切成段和蔥花。
8、換一鍋水,加入薑片和蔥段煮沸,加入土豆等食材,再次煮沸,直至食材全部煮熟,加入前面煮好的魚丸,加食鹽調味,起鍋,撒上蔥花即成。(我這次煮得十分清淡,連油都沒加,所以成品不夠明潤亮澤。)
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