銅鑼燒的做法 叮噹貓最愛——銅鑼燒 銅鑼燒怎麼做
“說起這銅鑼燒,我們立馬會想到機器貓,擁有著神器口袋的機器貓最愛這口,
我家那位小時候很喜歡機器貓,買了許多本書,現在這些書又被兒子繼承了下來,
可謂是睡前讀物,而小傢伙對包含豆沙的食物毫無抵抗力,所以,不用懷疑這銅鑼燒的魅力啦!
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
銅鑼燒的做法步驟
1、雞蛋加入糖、蜂蜜攪打均勻。(冬天可以隔熱水,可以有效的打散雞蛋)
2、加入色拉油、攪拌均勻。加入水攪拌均勻。
3、加入過篩的低粉、小蘇打,攪拌均勻。(最後的麵糊很順滑,可以自然流暢,但也不可過稀薄)
4、不粘鍋加熱,感覺鍋熱之後,轉小火。挖一勺,慢慢流暢入鍋,慢慢流暢洗成圓形。(這裡的麵糊量看喜好,你喜歡大點的就多放一些麵糊,喜歡小點的話就少放)
5、看到有些微小氣泡出現,立馬用鍋鏟在邊緣試著剷起,四周都鏟一下,(這樣有助於消除氣泡)
6、剷起的面片在空中顛一下,繼續放入鍋內,小火煎一會。
7、翻面,煎制,直到面片變色。
8、出鍋,拿出一片面片,均勻的塗上豆沙餡。(邊緣留點邊,不然合起來不好看,會露餡)
9、蓋上另外一片面片,即完成了。
小竅門
1、冬天的雞蛋會比較粘稠,所以隔熱水打比較好,這樣麵糊也不容易有疙瘩。
2、全程用小火。
3、雞蛋有大小,所以麵糊的稀薄會不同,我的雞蛋大約是45g一個。
4、看到氣泡出現時,用鍋鏟小心的在邊緣試試是否已經凝固,
然後,慢慢轉動鍋子,四周鏟一遍,這樣裡面的氣泡會慢慢消失,也可以拿出來顛一下。
5、裡面的餡塗抹的時候建議中間稍厚,四周薄些。
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