香伴花仁的做法,香伴花仁怎麼做
“此菜的Idea(想法)是從夏金龍的《大廚拿手家常菜》一書學的,由於沒法找到裡面提到的材料,按照自己現有的材料,稍修改了配方,書裡要求的材料的鮮花椒和泰國辣椒,俺住的那塊地兒,從哪找啊,急中生智,用了四川的紅花椒,泰椒則改用了瓶裝的泡椒,但也十分美味,此品特點是鹹鮮微脆,鮮辣微麻,無論是作為消口零食或餐前小吃,一樣的精彩。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 氽 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香伴花仁的做法步驟
1、將花生仁用溫水泡到皮皺;
2、用手把皮撕去;
3、放花生仁在滾水裡焯至剛斷生,吃起來就無腥味了,撈起濾水備用;
4、將紅花椒用熱水泡5-10分鐘;
5、將配料和調料與花生仁混合,攪拌均勻,等片刻即可食用。
小竅門
一、調料裡放了魚露,味道特別鮮;
二、花生不用焯太久,剛斷生就可以了;
三、花椒稍泡過比較容易出味。
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