花仁蔥香鮑魚的做法,花仁蔥香鮑魚怎麼做
“早餐時間做的,比較慌忙,手機拍得不是很清晰,見諒。此菜用油少,鮑魚是平時買的活鮑急凍儲存後備用的。味道鮮美,根本不用加什麼雞精味精生抽蠔油等提鮮劑。我家基本不用雞精味精蠔油生抽,就用食鹽ok。這道菜我平常用西蘭花打底,今早家裡沒有西蘭花但有嫩南瓜,於是腦洞大開,切絲打底,非常好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
花仁蔥香鮑魚的做法步驟
1、凍鮮鮑魚10只解凍,大蒜及老薑剁成泥,小蔥切蔥花
2、嫩南瓜適量。忘了拍照,開始切了才想到拍照。
3、嫩南瓜切絲鋪於盤底
4、鮑魚自然解凍後去除內臟清洗乾淨後襬放在南瓜絲上,上蒸鍋備用
5、花生仁適量。實際花生仁的量後來又加了一倍。
6、入微波爐大火叮,噼噼啪啪開炸了就ok.千萬別叮糊了。
7、這樣紅皮開裂就可以了。
8、花生仁冷後剝掉紅皮,這樣容易切花生碎。紅皮可留,這個營養豐富丟了可惜。
9、切好的花生碎,紅椒,姜蒜及蔥花
10、鮑魚上鍋大火蒸幾分鐘就ok,最好不要蒸太久,剛斷生就好。
11、蒸好了的鮑魚
12、熱炒鍋倒入少量食用油,放幾顆花椒炒出味後取出花椒丟棄
13、倒入姜蒜泥及紅椒碎炒出香味
14、倒入花生仁碎炒出香味
15、再加入蔥花,適量食用鹽炒勻
16、將炒好的蔥香料舀入蒸好的鮑魚上,多餘的料舀在南瓜絲上
17、成品
小竅門
1.鮑魚是買的鮮活的急凍在冰箱備用的。需要時取出解凍後清洗。因為我都是做早餐用,所以前一晚取出放冷藏室解凍。
2.此菜佐料關鍵是花生仁,特別提香!再加上蔥薑蒜,根本不用另外加鮮,食鹽足矣。
3.蒸鮑魚時如果出水較多,炒佐料時可以倒出鮑魚南瓜中的汁水一起炒製出味。
4.鮑魚上多餘的佐料可以拌勻南瓜絲吃。
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