沙琪瑪的做法 無法抗拒的甜蜜——沙琪瑪 沙琪瑪怎麼做
“沙琪瑪(Carameltreats)也可叫做薩其馬,是中國的特色糕點,滿族的一種食物。是將麵條炸熟後,用糖混合成小塊。因為沙琪瑪是油炸食品,且用糖熬漿使其粘合,其熱量不言而喻,吃的時候可以配點深色蔬菜一起吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
沙琪瑪的做法步驟
- 1、食材:麵粉、玉米麵、雞蛋、白砂糖、蜂蜜、葡萄乾、黑芝麻、植物油。
2、把麵粉放在盆裡,磕入雞蛋。
3、和成麵糰,包上保鮮膜醒30分鐘。
4、麵糰醒好後搓成細長條。
5、擀成薄片。
6、切成細長條(一定要切細,否則油炸後膨脹會很粗的)。
7、切好的麵條上撒上玉米麵,防止粘連。
8、抖掉多餘的玉米麵。
9、鍋內倒植物油。
10、油6成熱時放入麵條炸制。
11、炸好的麵條控油。
12、烤盤抹一層油。
13、將控好油的麵條平鋪在裡面。
14、鍋裡倒入白砂糖和少許水。
15、煮沸後加入蜂蜜。
16、小火慢熬,熬到快要拉絲時關火。
17、將熬好的糖漿倒在麵條上迅速拌勻,並灑上葡萄乾和黑芝麻。
18、手上戴一次性手套,取適量拌過糖漿的麵條用手團成丸子狀。
19、全部團完。
小竅門
1.熬糖的時候一定要把握火候,糖沒熬到,沒有粘合力,糖熬過了,做出來的沙琪瑪是硬的,就像糖葫蘆上的糖稀一樣。2.看過很多親做的時候,都說拌過糖漿的麵條在切塊時會散開,其實這是正常的,因為我們買回來的沙琪瑪在吃的時候也是會散的,因為我們沒有專業的工具切塊,團成圓形不會散。
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