焦糖奶茶的做法 下午茶的搭檔--焦糖奶茶 焦糖奶茶怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
焦糖奶茶的做法步驟
1、紅茶用熱開水泡上;待用;奶鍋坐火上,小火燒熱鍋子;倒入細砂糖;讓其平鋪在鍋底;
2、小火加熱至糖溶化,繼續加熱同時轉到鍋子,讓其受熱均勻,不要用勺子攪拌;
3、待鍋裡的糖變成焦色,開始有焦香味道,倒入牛奶(室溫下的牛奶);
4、焦糖遇冷會凝固,不要去攪拌,繼續加熱就化掉了;
5、將事先泡好的紅茶水連帶茶葉一同倒入鍋裡,小火繼續加熱;
6、隨著溫度的升高,茶葉會慢慢的浮在牛奶的表面;關火蓋上鍋蓋燜一會,茶葉的味道會更濃郁;
7、5分鐘後,開小火繼續加熱,待牛奶表面出現泡沫的狀態(不要煮沸),關火;
8、過濾掉茶葉;
9、可以開喝了,冷熱均可;
小竅門
這種方法制作焦糖奶茶,糖量不好掌握,糖多了太甜,糖少了會沒有焦香的味道;
另外一種方法,可以事先熬製焦糖,每次熬製奶茶之前,先把焦糖醬放在容器裡,隨著熱牛奶的衝入,焦糖的味道隨即散發出來,甜度可自行調節。操作方法根據個人喜好確定。
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