芒果草莓千層的做法 芒果千層、草莓千層 芒果草莓千層怎麼做
“夏季、冬季飯後甜點,做了兩個六寸的,這個配方是1個六寸的量。
草莓和芒果是分開的兩個,兩種味道不要混合在一起。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
芒果草莓千層的做法步驟
1、芒果(芒果草莓二選一)削皮切片,我用水果刀削的薄片。
2、草莓(芒果草莓二選一)洗淨切片,我用水果刀削的薄片,白砂糖撒一層醃出水(不醃也行,醃一下味道濃一點)。
3、主料放在盆子裡攪拌均勻,順序:油——低筋麵粉和澱粉——攪拌均勻(麵粉和油類充分混合,對油類進一步乳化有利)——雞蛋——攪拌均勻——其他的順序隨便。攪拌均勻
4、平底不粘鍋,不用刷油,小火一點點加麵糊,一次35-40g,6寸可以攤薄薄一層。如果沒有六寸鍋,這個形狀怎麼把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在鍋裡,加麵糊定型,再取出來。手上戴個厚手套,可以直接把模具拿出來。
- 5、淡奶油打發至8-9分發,打蛋器倒立出現直的尖角。此時可以新增奶粉了,徒手刮刀攪拌均勻即可。加完奶粉以後風味大增。
6、這樣一層層組裝好,一層,我這個是一層消耗一個草莓,疊三層消耗一個芒果。組裝好以後蓋保鮮膜冷凍2小時,冷藏2小時,隨吃隨取即可。
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