棉花糖的做法,棉花糖怎麼做
“第一個:最好準備一支溫度計
凡是涉及糖類的製作一般對溫度要求都比較嚴格
糖熬煮的溫度對成品的軟硬度具有關鍵作用
像這款棉花糖要求糖熬煮到118°左右
糖溫度在上升的過程中100°到118°的過程會比較慢
沒有溫度計的話比較難判斷
第二:放棉花糖的墊子上一定要撒粉
撒粉當然是為了防粘啦,粉最好多撒一點,拿下來的時候更方便
第三:儲存
第一次做棉花糖不知道怎樣儲存
擔心裸露在空氣中會不會化掉
但是據我實踐的經驗棉花糖一般存放不太容易化
凝固撒粉之後只要放在小袋子封好就可以了
我有幾個棉花糖一直放在外面完全沒有防護
過了好多天都不會化
但是如果放在泡好的咖啡上面遇到高溫就肯定會融化啦
有興趣的可以在家裡試試看哦
不過這種萌物似乎和我比較不搭
照片想拍得可愛一點但怎麼也拍不好
就這樣湊合看看吧”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
棉花糖的做法步驟
1、蛋白加檸檬汁再分次加入白砂糖打到硬性發泡(加檸檬汁是為了好打發,沒有可不加)
2、鍋中放入材料糖,小火煮到118度,關火
3、煮好的糖中立刻放入泡軟的吉利丁攪拌一下
4、將煮好的糖液緩緩倒入蛋白霜中
5、中高速打勻,再換低速打到溫度降至45°左右
6、將做好的蛋白霜翻出1/4滴一點紅色素拌勻,分別放入裱花帶
7、矽膠墊上撒上手粉,在裱花帶上剪一個小口擠出白色蛋白霜,晾一會兒
8、待蛋白霜用手指接觸不那麼沾手,擠上粉色蛋白霜,晾乾後表面再撒上一層粉即可
小竅門
自己做的棉花糖,有助於緩解高血壓的形成,中間有幾個圖片沒有照不好意思,根據我的步驟去做肯定能成功,謝謝
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