蹄花湯的做法,蹄花湯怎麼做
“中秋節啦,我愛吃的豬蹄必須登場。豬蹄中大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,能有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。用它搭配健脾利水的芸豆,採用砂鍋小火慢煲,燉好的蹄花湯湯汁濃厚,豬蹄軟爛脫骨,芸豆綿軟酥爛,食材入口即化,是一道老少皆宜,即美味又營養的菜餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蹄花湯的做法步驟
1、這次特意用的大的花芸豆,提前半天把芸豆用清水泡發
3、待浮沫飄起,撇掉浮沫再煮5分鐘
4、焯好的豬蹄撈出,沖洗乾淨表面殘留浮沫
5、砂鍋中放熱水,放入焯好的豬蹄,加入生薑
6、泡好的芸豆也放入,大火煮開後轉小火慢燉2個半小時
7、燉好後加鹽和胡椒粉調味,再燉10分鐘
8、燉好的蹄花湯,豬蹄軟爛脫骨,芸豆綿軟,調味很簡單
9、盛出來時可以撒少許香蔥,可以直接吃,也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽調一個川味汁用來沾食
小竅門
這個菜雖然是川味的,但湯調味簡單,只是佐以麻辣碗汁。給老人或者小孩吃,則無需碗汁。
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