蹄花焗雞的做法,蹄花焗雞怎麼做
“最近得到一個新玩意,九陽輕奢派系列Hygge琺琅鍋,很淡雅的草綠色,好讓我喜歡。琺琅鍋,即在鑄鐵鍋外面包裹一層琺琅塗層。琺琅鍋的鍋體厚重,密封性好,雖然預熱要比普通鍋慢,但導熱快,受熱均勻,保溫效能好。關掉火之後,鍋體也能保溫很長時間,用這種琺琅鍋很適合燉煮燜焗類的菜餚,營養又入味,而且還能節能。
想著前幾天在美食節目看到介紹一道“神仙雞”佳餚,當時就看著口水直流,今天正好用這鍋做這道美食。這道菜的主要食材就兩種:三黃雞和蹄花。做好這菜要注意這幾點:1.擺放順序,最下面放上薑片,再放在小蔥,最後在上面中間放著雞,圍邊擺放上蹄花;2.不加水,用黃酒、生抽、鮑魚汁和腐乳汁,四種調味料入鍋加熱,再就如入點糖、鹽熬煮成汁。
將所有的食材按順序的擺放在琺琅鍋中,熬煮好的汁澆淋上食材上,加蓋即可燜煮。為了密封嚴實不讓裡面的水汽跑出來讓其保溫,可用廚房紙巾打溼或者用溼毛巾將鍋蓋縫上。而琺琅鍋的密封效果很好,經過長時間的燜煮,雞肉已經軟爛,蹄花完全入味,用一筷子很容易就插到底。可惜家裡的腐乳汁少了點,上色沒那麼好,但味道卻是頂呱呱的,吃起來真過癮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
蹄花焗雞的做法步驟
1、準備好原材料。
2、在雞的表面塗抹上一層鹽,醃製30分鐘。
3、再在雞肚裡塞上薑片。
4、在九陽輕奢派系列Hygge琺琅鍋中底部全部墊上薑片。
5、將蹄花塊沿著鍋邊圍一圈。
6、中間放上小蔥。
7、將雞放在蹄花的中間。
8、將準備好調味料汁都倒入鍋中,加入1小塊冰糖,不停的熬煮。
9、加入點鹽,熬煮至濃稠汁。
10、將收濃稠的料汁澆淋在準備好的食材上。
11、蓋上鍋蓋。
12、燜煮60分鐘即可。
13、端上桌了。
小竅門
1、先將少許鹽塗抹在雞的表面,醃製一下入底味。
2、薑片和小蔥墊底,外圈圍上蹄花,中間放入雞。
3、將黃酒、生抽、腐乳汁和鮑魚汁放入鍋中熬煮,加入適量的鹽,收汁濃稠些,再將這料汁澆淋在雞和蹄花表面,加蓋燜煮60分鐘。
4、這琺琅鍋的密封性很好,如果怕漏氣,可用溼毛巾將鍋蓋邊圍上。
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