鮑菇龍利魚時蔬羹的做法 老少皆宜之鮑菇龍利魚時蔬羹 鮑菇龍利魚時蔬羹怎麼做
“這種去皮脫骨的龍利魚魚柳,封起來時看著挺好挺大的一條,可開啟包裝浸泡解凍,發現魚肉本身很單薄的。也不知道其真假(聽說魚柳有假的)。但凡一想多啊,就什麼也不敢買不敢吃了。有機會買整條的,以後還是買小的整條放心又划算!龍利魚的肉不論是煮多長時間都不會老的,而且沒有任何的腥味,蛋白質含量很高,營養特別高,很適合孩子和老人吃。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚也特別適成天面對電腦的上班族。這條太喜歡了,所以不管真假得多吃!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮑菇龍利魚時蔬羹的做法步驟
1、因為想到了絲配絲,所以用綠萵筍替代了下圖中的豌豆
2、食材中的豌豆換掉了。本應該重拍的,可是杏鮑菇和龍利魚被切了。
3、將龍利魚拆包,浸入淘米水解凍
4、將魚柳切成絲
5、加幾滴料酒和一茶匙食鹽
6、半勺幹澱粉
7、加少許蛋液
8、加少許白胡椒粉後,拌勻
9、將綠萵筍、杏鮑菇和胡蘿蔔切成絲;用一勺澱粉加小半碗水調出水澱粉
10、坐鍋熱油,先下胡蘿蔔絲,翻炒至軟
11、再下杏鮑菇絲,翻炒
12、再下綠萵筍絲
13、拌炒後加適量食鹽
14、加適量開水
15、再滑入處理過的龍利魚,並用筷子立馬劃開
16、再淋入水澱粉,同時右手用筷子慢慢劃圈
17、邊慢慢劃圈,邊等它冒泡即可關火
小竅門
1,下油鍋煸炒,先下胡蘿蔔,因為它是溶脂性食物;別先下杏鮑菇,因為它很吸油的。
2,加開水的量,可用最後想用的那個器皿來度量。我用了最後的那個深盤,但食材還是估計得少了,以至於滿滿一盤,差點就裝不下了。
3,淋水澱粉時,一定要邊淋邊一個方向攪,以免糊鍋。
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