老南昌的酸辣湯的做法，老南昌的酸辣湯怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老南昌的酸辣湯的做法步驟

• 1、肉末用少許鹽、料酒醃製10分鐘；

• 2、金針菇洗淨切碎備用；

• 3、豆腐切成小塊；

• 4、豬血切成與豆腐差不多大的小塊；

• 5、泡發的木耳切碎；

• 6、雞蛋打散備用；

• 7、炒鍋內放少許油，把肉末炒散；

• 8、加1000ml水或鮮湯，放入木耳一起煮；

• 9、煮開之後，依次加入金針菇、豆腐、豬血，把火調小點；

• 10、再次煮開，依次加入醬油、鹽、雞精、醋、辣椒油，再加入打散的雞蛋，滑散；

• 11、雞蛋滑散後，倒入水澱粉調的芡汁勾芡，關火，將湯倒入碗內，撒上胡椒粉、辣椒粉和蔥花，吃時調勻即可。

小竅門

南昌的酸辣湯的版本很多，但是豬血、豆腐、肉絲、雞蛋是最基本的，其他的材料就各不相同了。