洋蔥胡蘿蔔濃湯的做法 【洋蔥胡蘿蔔濃湯】用剩餘蘿蔔泥打造出美味湯羹 洋蔥胡蘿蔔濃湯怎麼做
“此款濃湯是【胡蘿蔔排包】的衍生品,胡蘿蔔泥剩下了不少,扔掉非常可惜。一般胡蘿蔔濃湯的做法是先炒洋蔥,然後加入切塊的胡蘿蔔,加高湯煮到軟爛。接著將湯和食材全都倒入料理機中粉碎,另起一鍋用黃油炒麵粉,再將粉碎好的高湯倒回鍋中煮開,最後撒一些香料,完成。
由於今天有現成的胡蘿蔔泥,而我又希望減少黃油的攝入量,另外也想避免把油膩的東西放進粉碎機裡面去攪打(那樣清洗起來將會非常麻煩),所以我的做法比較BT,也非常耗時,需要花大量時間在煮洋蔥上,大約需要半小時至一小時。
但相對來說,這款只用了少許橄欖油來炒過洋蔥的濃湯,比用黃油麵粉勾芡的濃湯會健康一些。如果想做成奶油濃湯,可以再倒一些淡奶油,不過這樣一來脂肪含量又上去了哈。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
洋蔥胡蘿蔔濃湯的做法步驟
1、胡蘿蔔用粉碎器打成泥、洋蔥切成塊備用;
2、鍋中加入適量橄欖油燒熱,將洋蔥倒下鍋煸炒;
3、煸炒出香味後加入一些水,蓋上鍋蓋燉煮一會兒;
4、洋蔥變軟後,用鍋鏟按碎;
5、加入胡蘿蔔泥與洋蔥混合;
6、加入高湯,繼續蓋上鍋蓋燉煮,直至胡蘿蔔泥變得軟爛;
7、少許低筋粉用水調勻,倒入湯中勾芡,用鍋鏟攪拌均勻;
8、出鍋後撒上少許黑胡椒與香芹碎,完成。
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