牛尾雪濃湯的做法,牛尾雪濃湯怎麼做
“牛尾雪濃湯,天氣轉涼時的一道滋補養生美食。營養豐富、簡單易做。湯色呈乳白色,拍照時略有色差。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛尾雪濃湯的做法步驟
1、選擇新鮮牛尾骨。
2、用清水洗淨。
3、浸泡四小時以上,中間可以每半小時換一次水。
4、焯水後撈出洗淨。燉鍋中放入牛尾骨、整個洋蔥、蔥、姜、料酒、花雕酒和足量的水,大火燒開後,撇淨浮沫,轉小火慢燉約三小時。晾涼放入冰箱冷藏。
5、白蘿蔔切滾刀塊備用。牛尾湯冷藏數小時後表面浮油凝固,用勺子颳去浮油。
6、把湯加熱,撈出洋蔥,放入白蘿蔔塊,加鹽調味。小火燉40-50分鐘,蘿蔔變透明後關火。
7、食用時可根據喜好新增白胡椒粉、陳醋等調味。
小竅門
料酒和花雕酒都有去異味的作用,兩者功效不同,酌情使用。
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