荊芥燉魚的做法,荊芥燉魚怎麼做
“原本是要用藿香的,去了菜市場,沒有買到,決定用荊芥。米媽今年種了好多種植物,羅勒,薄荷,魚腥草,牡丹吊蘭等等,就是沒有種這個藿香,明年一定要種的。
這個菜是前些時間在小餐館裡吃的,感覺挺好,自己在家複製了一下,也不錯。
本來是要買草魚的,草魚太大了,買了一條鰱魚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
荊芥燉魚的做法步驟
1、材料圖
2、將魚洗淨後去頭尾骨。
3、將魚肉和魚骨分別斬塊分別放著。各加料酒胡椒粉鹽入味兒。
4、準備一個幹盤子,一份幹澱粉,雞蛋打散。
5、將醃好的魚塊,先佔幹澱粉,再拖蛋糊,再佔幹澱粉。
6、鍋中倒油燒熱,下處理好的魚塊煎香。魚骨也可以煎一下。
7、鍋中留下一點兒油,下洋蔥炒香。
8、下入煎好的魚頭和魚骨,加水煮開。
9、約十分鐘後湯汁會變白變濃。
10、下入煎好的魚塊小火再煮十分鐘,用鹽和胡椒粉調味兒。
11、湯盆中放上洗好的荊芥。
12、盛出煮好的湯,淋上香油即可。
小竅門
魚塊魚骨可以不掛糊,但一定要煎一下。洋蔥可以換成大蔥。荊芥直接放在湯盆中就可以了,不必下鍋煮。
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