薑母鴨,薑母鴨簡單版
“廈門最有名的就是同安灌口薑母鴨了。。飄香四溢。。不知道好不好吃,先被那香味吸引過去了。。這就是薑母鴨了。。對女生特別好。。嗯嗯。。很愛吃。。不過很上火。。這半隻讓我的牙腫了一個星期。。真是悲劇~~但對美食的愛是牙腫無法阻擋的。。嘿嘿。。。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
薑母鴨簡單版的做法步驟
1、把薑切片,不要太厚
2、鴨肉切塊,焯水去血沫之類東東,然後再拿水衝乾淨瀝乾
3、熱鍋倒入芝麻油,芝麻油的量足以炸全部的姜就OK了,我承認我這次放多了,油燒熱加入薑片,炸到微微焦黃
4、倒入瀝乾的鴨肉炒勻,再加入鹽和糖,拌均勻
5、先預熱好電燉鍋,然後把鴨肉倒進鍋裡,蓋上蓋子開始燜大約一個小時多點,就香氣四溢了。至於到底要燜多久,要根據自己的喜好咯,我燜了一個小時十五分鐘左右,鴨肉就很爛了。。
小竅門
1、如果炒鴨肉的時候發現鍋裡太乾,就倒點料酒,全程絕對不可以有任何水參加!!
2、如果喜歡辣可以根據喜好在燜之前,把辣椒粉和花椒粉之類均勻地灑在鴨肉上,一邊燜一邊慢慢滲進肉裡,看自己喜歡咯~
3、有需要的話可以灑點雞精,具體操作和辣椒粉之類一樣~
4、記得在燜的時候隔二十分鐘左右要翻一次,把下面的翻上面來,這樣才會味道均勻且不會焦掉!
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