法式黑椒烤雞腿的做法,法式黑椒烤雞腿怎麼做
“6月22日,週日。
在家裡把醃製了48個小時的雞腿烤了,法式黑椒口味的。
無論是烤奧爾良雞翅、蒜香雞翅還是法式黑椒雞翅,對於廚藝的要求都是零,因為根本不需要什麼技巧。
烤雞腿也是一樣。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
法式黑椒烤雞腿的做法步驟
1、雞腿洗淨,用牙籤或叉子插出適量小孔便於入味,按照每500克雞肉用35-40克醃料的比例充分拌勻並用手揉捏按摩。(洗完雞腿後殘留的水分足夠化開醃料,沒有額外再加料酒或水,這樣也會更入味。另外大部分網購醃料都是150克的包裝,因此我每次烤1斤雞肉,會用去四分之一袋的醃料,這樣就免得稱重了。小竅門:揉捏按摩的時候使點勁兒,可以使雞肉更快入味。)
2、雞腿入保鮮袋,入冰箱冷藏室醃漬12-48小時入味,中途翻面。
3、烤箱渣盤鋪上錫紙接雞腿滴落的油,烤箱預熱,取出醃漬入味的雞腿在烤網上擺好,上下火200度,開啟風機功能,20分鐘。
4、取出雞腿,刷上一層蜂蜜水(蜂蜜和水的比例為1:1),入烤箱繼續烤5-10分鐘。
小竅門
Ps:
1、醃料各大網購平臺都能夠買到,很方便,依照自己的口味購買就行。如果沒有也可以用蒜泥、料酒、生抽、耗油等調料自己調製烤肉醃料。
2、醃料和雞肉的比例根據購買的醃料的說明,大部分網購醃料都是150克的包裝,因此我每次烤1斤雞肉,會用去四分之一袋的醃料。烤前儘量少加水或料酒,加入醃料之後帶上一次性手套揉捏按摩雞肉幾分鐘,讓醃料浸進去,會讓雞肉更好入味。
3、刷了蜂蜜水之後不僅能讓顏色更漂亮,烤出來的雞皮的味道也特別好,所以不要省略。我一般蜂蜜和水的比例是1:1。
4、烤制時間要根據自己烤箱的溫度和功率來定,如果把握不好的可以先烤20分鐘左右,刷了蜂蜜水後再隨時觀察程序。
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