糯米獅子頭的做法 月子餐系列——糯米獅子頭 糯米獅子頭怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糯米獅子頭的做法步驟
1、調料備用
2、菜籽油備用
3、老冰糖備用
4、糯米隔天晚上放在乾淨的鍋內,放自來水,蓋過糯米,浸泡一個晚上備用
5、準備做之前先把泡發好的糯米淘洗幾遍,瀝乾水備用
6、開大火🔥,鍋內放水燒開備用
7、把泡發過的糯米放入開水內
8、糯米放入鍋內後大火🔥燒開沸騰幾遍,用勺子攪拌一下以防粘在鍋底
9、這樣沸騰5分鐘後,感覺粘稠了就關火
10、倒入淘米筐內用自來水沖洗幾遍,放在一邊瀝乾水份備用
11、肉糜內加入耗油,生抽,雞蛋,黃酒,順時針攪拌均勻,靜置20分鐘備用
12、把瀝乾的糯米慢慢加入肉糜內,邊加邊順時針攪拌
13、這是攪拌好的糯米肉餡
14、帶上一次性手套,用手在鍋內挖一點肉餡搓成圓球,搓的時候稍微按壓一樣。這樣炸的時候不容易散開
15、放入預先準備好的托盤內,備用(注:獅子頭大小自己掌控)
16、鍋內倒入油,大火🔥燒到六成熱,輕輕把肉圓沿著鍋邊滾入鍋內,炸一會兒再用筷子輕輕翻一面
17、這樣反覆滾動,炸至肉圓360度呈金黃色,就可以出鍋了
18、這是全部炸好的肉圓
19、重新拿一口乾淨的鍋,鍋內加耗油,生抽,老抽,冰糖,水,燒開,嘗一下是不是自己喜歡的口味,再慢慢把炸好的肉圓放入鍋內
20、全部放入後,開大火🔥燒開,直到收汁,中間用勺子慢慢把汁倒在肉圓上,輕輕翻動肉圓,以防沾鍋
21、出鍋了,最後把鍋內的汁淋在上面
22、成品欣賞
23、成品欣賞
24、成品欣賞,軟糯可口。
小竅門
因為是產婦吃的,所以有些調料都沒有加,平時燒,肉餡內可以加十三香,燒的時候,喜歡吃辣的朋友可以加辣椒。
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