胡蘿蔔芹菜土豆丁的做法 素炒胡蘿蔔芹菜土豆丁 胡蘿蔔芹菜土豆丁怎麼做
“曾經日子困難的時候,大傢伙能吃飽就很不錯了,現在生活水平提高,炒菜講究色香味俱全。簡單的一個素炒三丁,色彩豐富,好不好吃先不說,至少充個樣子。^_^”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
胡蘿蔔芹菜土豆丁的做法步驟
1、將土豆削皮洗淨切成1立方厘米的小丁。
2、將胡蘿蔔削皮洗淨切成1立方厘米的小丁。
3、將芹菜洗淨切成長寬各1釐米的小段。
4、燒開水,將土豆丁倒進水中,停留大概2分鐘,翻拌均勻,讓熱水洗掉土豆丁表面的澱粉,並初步殺青。
5、撈出焯過水的土豆丁,濾幹水分待用。
6、熱鍋,倒入食用油,油大概六七成熱的時候,倒入胡蘿蔔丁,迅速翻炒,大概三四分鐘。
7、倒入土豆丁,混合翻炒,加入一勺食鹽,大概6克。
8、倒入芹菜丁,繼續翻炒
9、加入生抽水。即將一勺生抽,加入兩勺自來水,然後潑到菜面上,拌勻。
10、保持小火,蓋上蓋子燜三四分鐘。
11、揭開蓋子,看到鍋裡的調味汁已經收幹,翻炒一下即可出鍋。
小竅門
1.熱油先炒胡蘿蔔丁,因為胡蘿蔔丁裡的胡蘿蔔素是脂溶性的,先用油炒胡蘿蔔丁,有利於營養的吸收。
2.根據食物相生相剋,土豆和香蕉同吃容易導致面部生斑,所以要注意避開同時食用。
3.出鍋前用鏟子戳一下土豆丁,如果已經綿軟即可出鍋,因為芹菜和胡蘿蔔都是可以生吃的,生脆一點也可,關鍵是檢查土豆丁是否已經熟軟了。
4.不習慣芹菜味道的,可以將芹菜丁換成黃瓜丁。
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