肉末蒸鵪鶉蛋的做法 【肉末蒸鵪鶉蛋】 肉末蒸鵪鶉蛋怎麼做
“這道菜其實很簡單,但是看著賞心悅目,吃起來味道鮮美。有時候簡單的菜花點小心思,稍做裝飾擺盤,會有更大的驚喜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末蒸鵪鶉蛋的做法步驟
1、豬肉餡用鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、姜蔥末、白胡椒粉,一點點澱粉順著一個方向攪拌均勻,醃製20分鐘。
2、鮮蝦去殼去蝦線(蝦尾留著),在背部劃一刀,加入料酒、白胡椒粉、一點點澱粉醃製20分鐘。
3、取一模具,我用的是小蛋糕的模具,在內部塗抹植物油,然後在底部鋪一層豬肉餡。
4、放上蝦整理一下蝦尾。
5、再鋪一層豬肉餡,並用勺子壓實邊緣處,用手指在中間按壓一個小坑。
6、打入鵪鶉蛋。
7、涼水入鍋,大火燒開後中火蒸12分鐘關火。
8、過3分鐘後取出。
9、用小刀沿著模具邊緣處劃一下,然後取出肉末蒸蛋放在盤子裡擺好。
10、炒鍋加入模具中的湯汁,再加入少許水,加幾滴生抽、老抽攪拌均勻,然後用水澱粉勾芡。
11、將調料汁澆在肉末蒸蛋上即可。
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖
小竅門
1、醃製豬肉末和蝦的時候加入點澱粉會使肉和蝦更嫩。
2、也可以用蛋撻模具或小碟子什麼的來蒸。
3、澆汁的時候不要放入太多醬油,因為蝦和肉都是醃製過的,已經有鹹味了。
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
黑胡椒煎小牛肉的做法 黑胡椒煎小牛肉配芹菜 黑胡椒煎小牛肉怎麼做
食材明細主料牛眼肉(四兩)輔料澱粉(適量)配料黑胡椒(適量)糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)芹菜(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黑胡椒煎小牛肉的做法步驟1、精選牛眼肉,切成5MM-7MM厚片,用刀把肉輕輕拍鬆。2、調味,把牛肉塗上黑胡椒(磨碎)、糖(少)、鹽、醬油(生抽),再裹一點澱粉。3...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裡有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...