糖醋偏口魚的做法,糖醋偏口魚怎麼做
“偏口魚,即比目魚,高眼鰈,是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱,包括鰜科、鮃科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。
偏口魚身體扁平,成長中兩眼逐漸移到頭部的一側,平臥在海底。
肉味美,富含蛋白質,為港養物件之一。高眼鰈長不大,平,薄,常油炸,油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。高眼鰈屬於冷水性經濟魚類,其肉質細嫩,味道鮮美,且小刺少,尤其適宜老年人和兒童食用。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋偏口魚的做法步驟
1、偏口魚處理好內臟,正反面切條,切到魚骨,不要切段,兩面都切。
2、用大點的容器,倒半小碗料酒,放蔥薑絲和一小勺鹽醃一會兒去腥。
3、起鍋燒油,油量最好沒過魚。醃好的魚用廚房紙擦乾水分,下燒熱的油鍋。
4、魚下鍋大火定型,再改小火炸熟,不要亂翻,怕糊可以晃動鍋。炸到表面乾硬撈出擺盤。我這有點炸爆炸的感覺😄
5、另起不粘鍋,倒少許油。
6、放兩匙番茄醬和一匙糖小火炒化
7、放一勺白醋和少許水燒到起小泡泡放少許鹽關火。
8、燒好的糖醋汁澆到魚上就可以了
小竅門
第一次做,不對的地方高手指教。
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