醬燜偏口魚的做法,醬燜偏口魚怎麼做
“偏口魚肉質肥厚結實,倘若使用一般的燒法,除了邊緣較薄的地方細嫩鮮香之外,其他地方的肉質會比較“死”,吃起來很乾。所以要想把這個魚做好,可以適當多用一些油,加一些肉片或者高湯增加口感,湯汁也要濃稠以便於魚肉與調料能融合於一體。在中國山東、遼寧的沿海最傳統的烹製方式就是醬燜,尤其是利用“收汁”的方式烹製這道菜,味道更加到位。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燜偏口魚的做法步驟
- 1、偏口魚洗淨,除內臟、鰓和魚鱗,兩面打花刀,用料酒和鹽醃製20分鐘;
- 2、五花肉切片,幹香菇泡發後洗淨,對半切塊;
- 3、鍋內倒油,放入處理好的主輔料、調料和水;
- 4、蓋好鍋蓋,啟動【收汁•魚】(【ASR•Finsh】)功能,烹飪程式自動執行;
- 5、待烹飪結束後,把魚輕輕取出擺入盤中,然後攪拌鍋內剩餘原料,淋在魚身即可。
小竅門
1.打花刀不可過深,以防碎爛;
2.相應的增加醃製時間,可以讓魚更加入味。
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