松鼠魚的做法 年夜飯----松鼠魚 松鼠魚怎麼做
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食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
松鼠魚的做法步驟
1、草魚宰殺去內臟,去䫰,洗淨。去頭備用。
2、從魚頭方向沿著脊骨片一刀直至尾部。注意不要切斷。
3、翻面,繼續從魚頭方向沿著脊骨片一刀直至尾部。注意不要切斷。
4、然後把脊骨切掉。
5、去掉腹部的帶刺的魚肉。
6、豎著劃幾刀。注意魚皮不要切透。
7、45度斜刀改花刀。注意魚皮不要切斷。
8、弄成這個樣子。然後泡水10分鐘。
9、泡好的魚。撈出控水放入盆中。
10、加入鹽雞精,胡椒粉。料酒。蔥姜。醃製30分鐘。
11、拿出魚肉沾幹澱粉,保證每條肉都沾上。然後抖去多餘的澱粉。
12、鍋內加大量油。油溫七成熱,手拿魚的兩端抻緊,魚肉向下放入油鍋,炸到魚肉定型。再放入魚皮炸。
13、把炸好的魚肉魚頭擺盤,撒上少許青豆備用。
14、鍋內加水。
15、加入番茄醬,橙汁。
16、加入糖醋水澱粉。炒制湯汁濃稠。
17、把汁澆到魚上。
18、大功告成,求贊。求關注。求收藏。
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