千味醉山城毛血旺的做法，山城毛血旺怎麼做
熱菜1.28W
食材明細
- 原味 （口味）
- 燒 （工藝）
- 十分鐘 （耗時）
- 高階 （難度）
山城毛血旺的做法步驟
- 1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出。把牛肉改片，加蠔油，雞蛋，生粉，醃10分鐘。
- 2、把其他原料也改大片，飛水準備。把黃豆芽加鹽，飛水墊底。
- 3、下紅油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火鍋料，辣椒芬，炒香；加黃酒，高湯，少許醋，熬出味了，去渣；把先準備好的料，血旺，一起煮，調味，勾芡起鍋；放蔥花，蒜米，炸辣椒節，花椒。
小竅門
成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚
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