毛血旺的做法 一看就會版-毛血旺 毛血旺怎麼做

“雖然川菜經典毛血旺好吃下飯，自己想做卻會有點打怵，因為它用料繁雜步驟多，沒做過的人難免覺得頭大。今天終於認真的捋清了思路，按照最簡潔清晰的步驟操作了一遍，效果好極了，美味到跳起來٩(♡㉨♡ )۶ 想成做起來吧，一定能教會你。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

毛血旺的做法步驟

• 1、首先處理原材料，都擺出來免得做起來遺漏，黃豆芽煮熟，筍切薄片焯水備用，鴨血和午餐肉切厚片，百葉是現成切好的洗乾淨備用，蔥薑蒜、香蔥香菜切末，幹辣椒切段。

• 2、起鍋熱油，油量基本上是平時炒菜用量的三倍，油溫五成下蔥薑蒜末炒香一下。

• 3、放一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

• 4、加一塊火鍋底料，炒開。

• 5、加溫水，基本上是沒過主要食材的量即可。

• 6、水開後下鴨血，大火煮三分鐘，期間不要使勁翻動，鴨血易碎。

• 7、加午餐肉煮兩分鐘。

• 8、加筍片煮兩分鐘。

• 9、下腐竹，翻動一下就可以下百葉。

• 10、最後出鍋前下牛百葉，燙個幾秒就可以關火了。

• 11、準備一個大碗，碗底鋪煮好的黃豆芽。

• 12、毛血旺倒進碗裡。

• 13、撒上香蔥末、蒜末、幹辣椒段。

• 14、另起一鍋燒熱一大勺油，燒到微微冒煙即可，澆在幹辣椒段上，呲啦一聲香味兒就出來了，愛吃更辣的這一步可以撒點辣椒粉一起呲拉。

• 15、最後撒上香菜，完成。

• 16、開動吧！

小竅門

1.毛血旺無油不香，油一定用夠了，我用的量基本上是平時炒菜用量的三四倍。
2.百葉是最不經燙的，涮火鍋也不過就是七上八下，一定最後下鍋，下食材要根據其成熟的速度按順序下。
3.主料除了鴨血、百葉和午餐肉，其它的還能換成魷魚花、鱔魚段、海帶、土豆片、萵筍片等等。。