茄汁脆皮蝦仁的做法,茄汁脆皮蝦仁怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茄汁脆皮蝦仁的做法步驟
1、蝦仁在背上劃一道並去蝦線。
2、蝦仁用乾淨的布擠幹水份,加鹽、胡椒醃製,並打入一個雞蛋加澱粉掛糊。
3、油燒至溫熱,將掛糊的蝦仁炸熟。
4、將炸好的蝦仁瀝乾油,並盛盤備用。也可以用廚房用紙吸乾表面的油,這樣更健康些。
5、鍋裡留少許底油,放入番茄醬、鹽、糖、醋做成醬汁。
6、待醬汁濃稠後放入蝦仁炒勻即可。
小竅門
在蝦背上劃一道可劃的深一些,這樣不但容易去除蝦線,更會使炸出的蝦球更圓潤。
蝦仁在醃製掛糊前一定要用乾淨的布擦乾水份,不然糊裡水份過多,會使糊不容易掛住。
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