蘭州糟肉的做法,蘭州糟肉怎麼做
“蘭州糟肉是一道漢族傳統名菜,肥而不膩;精肉豔紅如火,越嚼越香,越嚼越鮮美,引人開胃,增加食慾。”
食材明細
- 糟香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘭州糟肉的做法步驟
1、五花肉放入鍋中,再放入少許料酒、薑片,加水大火燒開,焯一下。用刀在肉皮上來回刮兩下,以颳去肉皮上的汙垢,然後沖洗乾淨。
2、鍋中加水,放入焯好洗淨的五花肉。放入少許花椒、大料、蔥段和薑片。大火燒開轉中小火煮50分鐘關火。(五花肉大概7、8成熟就可以了)
3、撈出放入容器中晾涼。
4、把煮好的肉切成7、8公分長,5、6毫米厚的薄片。
5、來調腐乳汁。把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁,加適量的肉湯和少許麵粉。調入花椒粉、生抽、白酒,再加少許食鹽。(調好的料汁用筷子沾一點嘗一下若鹹度夠了,就不用再加鹽了。)充分攪拌均勻。
6、把切好的肉片放入調好的料汁中,攪拌均勻,使每片肉都能均勻的沾滿料汁。醃製10分鐘左右。(也可不醃)
7、取一個碗,把拌好的肉片,一片、一片碼入碗中,上面放上薑片、蔥段。
8、放入蒸籠,水開後中大火蒸30分鐘即可。
9、蒸好的糟肉從蒸鍋中取出。取一個盤子倒扣在肉碗上,快速的翻過來。
10、扣在盤中的糟肉。
小竅門
涼透以後到出,裝入保鮮袋中放冰箱冷凍,吃時取出放人盤中上鍋蒸30分鐘即可。
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎麼做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香濃郁,菜中“皇后”洋蔥加上細嫩、爽滑的牛肩肉,是這道菜最值得品嚐的地方,尤其深受孩子的喜歡(*@ο@*)哇~”食材明細主料火鍋年糕(半袋)牛肩肉(一塊)輔料青辣椒(1個)洋蔥(適量)胡蘿蔔(適量)配料有機葵花籽油(適量)糖(適量)醋(適量)醬油(適量)料酒(適量)老抽(適...
-
南瓜燒牛肉的做法,南瓜燒牛肉怎麼做
食材明細主料牛腩(四兩)南瓜(四兩)輔料洋蔥(適量)蔥薑蒜(適量)配料花椒(適量)大料(適量)香葉(適量)醬油(適量)料酒(適量)幹辣椒(適量)原味(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)南瓜燒牛肉的做法步驟1、牛肉、南瓜、洋蔥切塊。2、牛肉過水焯去血沫雜質。3、油熱放入大料、花椒、香葉、醬油...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...