香辣乾煸扁豆的做法,香辣乾煸扁豆怎麼做
“冬令氣候趨寒,天地陽氣潛藏,應之人體,冬季亦為人體養精蓄銳的最佳時段。在這個階段,人類不僅僅在起居方面注重養生,也應重視飲食、藥物的冬令進補。俗話說,藥補不如食補。除了選溫補類食物。如雞,羊肉,牛肉,鯽魚等。還要注意合理搭配,平衡膳食。可多吃具有益氣養陰、補益肝腎的食物。如山藥、扁豆、百合、枸杞子、芋頭、烏魚、雞肉、鴨肉等。扁豆含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸,礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜,卻不知道它還具有重要的藥用價值。扁豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;化溼而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏,溼濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。對脾胃虛弱的人尤其適合。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣乾煸扁豆的做法步驟
1、扁豆摘洗乾淨,用手掰成寸段。
2、蔥薑蒜切碎備用。
3、鍋中放油,下入肉末煸炒至變色烹入料酒。
4、下入泡椒和蔥薑蒜碎繼續煸炒。
5、放入扁豆煸炒至扁豆翠綠。
6、加入一勺黃醬煸炒均勻。
7、加上清水沒過扁豆。
8、轉小火蓋蓋子燜至湯汁收幹,加入鹽調味即可
小竅門
注意不買、不吃老扁豆,把扁豆兩頭和豆莢摘掉,因為這些部位含毒素較多。使扁豆外觀失去原有的生綠色,吃起來沒有豆腥味,要加熱至100℃以上,使扁豆徹底煮熟,其毒素就會被破壞。就不會中毒
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