豆豉鯪魚炒潺菜的做法,豆豉鯪魚炒潺菜怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豉鯪魚炒潺菜的做法步驟
1、食材準備好了,蒜頭切碎。這菜,我們廣東叫潺菜,有滑大腸的功效(💁也就是通便啦!),偶爾煮來吃,清一清腸道垃圾,也是很好的。
2、這是我們廣東人愛吃的罐頭,以前小時候,媽媽偶爾蒸上一罐當菜……人間美味啊!😂現在物質生活豐富了,這個很少拿來當菜了,但也是會拿來搭配煮菜,特別一些自身沒有什麼風味的食材,能起畫龍點睛之筆。
3、熱鍋,由於罐頭裡面是用油泡著鯪魚,所以我先挖一大勺豆豉,兩大勺油,一尾鯪魚下鍋,再下蒜蓉爆香。
4、爆香之後下潺菜,先翻幾下,不讓糊底,然後蓋上蓋子燜3分鐘斷生。3分鐘後開啟蓋子,下鹽和雞粉,繼續翻炒,看著菜變色熟透了,可以用筷子夾起來裝盤,最後,用鏟子把剩下的豆豉,鯪魚撈起,堆在菜上面。
小竅門
☞潺菜沒油不好吃,所以油要下得比平時多一點。
☞潺菜會出水,所以剛開始的時候翻幾下不讓糊底就好,不用特別撒水。
☞罐頭沒特別指定牌子,有幾個牌子都很好,只是剛好買了這個而已。
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